കുട്ടികൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ശർക്കര റവ പലഹാരം; ഇതിന്റെ മണം മതി ആളുകളെ ആകർഷിക്കാൻ..!! | Sweet Coconut and Jaggery Snack

Sweet Coconut and Jaggery Snack : വളരെ ടേസ്റ്റിയായതും കുറഞ്ഞ സമയം കൊണ്ട് എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്നതുമായ ഒരു അടിപൊളി പലഹാരം പരിചയപ്പെട്ടാലോ? വീട്ടിൽ സാധാരണയായി ലഭിക്കുന്ന ചേരുവകൾ മാത്രം ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഈ പലഹാരം കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടും. വൈകുന്നേരം ചായയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പാനും കുട്ടികൾ സ്കൂൾ വിട്ടുവന്നാൽ കൊടുക്കാനും ഇത് നല്ലൊരു വിഭവമാണ്. തേങ്ങയുടെ മണവും ശർക്കരയുടെ മധുരവും ഏലക്കായുടെ സുഗന്ധവും ചേരുമ്പോൾ ഇതിന്റെ രുചി ഇരട്ടിയാകും. വലിയ തയ്യാറെടുപ്പുകളൊന്നും ആവശ്യമില്ലാത്തതിനാൽ അടുക്കളയിൽ അധികം സമയം ചെലവഴിക്കാതെ തന്നെ ഇത് ഉണ്ടാക്കാം. എങ്ങനെയാണ് തയ്യാറാക്കുന്നതെന്ന് നോക്കാം. രണ്ടര സ്പൂൺ നെയ്, ചെറുതായി അരിഞ്ഞ തേങ്ങാക്കൊത്ത്, അരക്കപ്പ് തേങ്ങ ചിരകിയത്, മൂന്ന് ഏലക്കായ, ഒരു കപ്പ് ശർക്കരപ്പൊടി, രണ്ട് കപ്പ് വെള്ളം, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, ഒരു കപ്പ് വറുത്ത റവ എന്നിവയാണ് ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ. അളവുകൾ കൃത്യമായി എടുത്താൽ പലഹാരം തയ്യാറാക്കുന്നത് എളുപ്പമാകും.

Ingredients

• 2½ tbsp ghee
• Chopped coconut pieces, as needed
• ½ cup grated coconut
• 3 cardamom pods, crushed or powdered
• 1 cup jaggery powder
• 2 cups water
• A pinch of salt
• 1 cup roasted semolina (rava)

ഇനി പലഹാരം തയ്യാറാക്കുന്നതെങ്ങനെ എന്ന് നോക്കാം. അതിന് ആദ്യമായി ഒരു പാൻ അടുപ്പിൽ വെച്ച് ചൂടാക്കുക. അതിലേക്ക് രണ്ടര സ്പൂൺ നെയ് ചേർക്കുക. നെയ് ചൂടായാൽ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ തേങ്ങാക്കൊത്ത് ചേർത്ത് നന്നായി മൂപ്പിച്ചെടുക്കുക. തേങ്ങാക്കൊത്ത് ഗോൾഡൻ നിറമാകുമ്പോൾ കോരി മാറ്റിവയ്ക്കാം. ഇനി അതേ പാനിലേക്ക് അരക്കപ്പ് തേങ്ങ ചിരകിയത് മിക്സിയിൽ ഇട്ട് നന്നായി പൊടിച്ചെടുത്ത് ചേർക്കുക. തേങ്ങ നെയ്യിൽ നന്നായി മൂപ്പിച്ചെടുക്കണം. ഇങ്ങനെ ചെയ്യുമ്പോൾ പലഹാരത്തിന് നല്ല മണവും രുചിയും ലഭിക്കും. ശേഷം മൂന്ന് ഏലക്കായ ചതച്ചതോ പൊടിച്ചതോ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. തേങ്ങ മൂത്തുവരുമ്പോൾ ഒരു കപ്പ് ശർക്കരപ്പൊടിയും രണ്ട് കപ്പ് വെള്ളവും ചേർക്കാം. അതിനൊപ്പം ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ചേർത്ത് ശർക്കര അലിഞ്ഞുചേരുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. ശേഷം പാൻ അടച്ചുവെച്ച് കുറച്ചുനേരം വേവിക്കാം.

ഇനി ഒരു കപ്പ് വറുത്ത റവ അല്പാല്പമായി ചേർത്തുകൊണ്ട് തുടർച്ചയായി ഇളക്കണം. റവ ഒരുമിച്ച് ചേർക്കാതെ കുറേശ്ശെയായി ചേർക്കുന്നത് കട്ടപിടിക്കാതിരിക്കാൻ സഹായിക്കും. തുടർന്ന് നേരത്തെ വറുത്തുവെച്ച തേങ്ങാക്കൊത്ത് ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. പാൻ അടച്ചുവെച്ച് കുറഞ്ഞ തീയിൽ ഏകദേശം അഞ്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കാം. റവ നന്നായി വെന്ത് മിശ്രിതം കട്ടിയാകുമ്പോൾ അടുപ്പിൽനിന്ന് മാറ്റുക. ഇനി തയ്യാറായ മിശ്രിതം മറ്റൊരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി നിരപ്പാക്കി തണുക്കാൻ വെക്കാം. ശേഷം ഇഷ്ടമുള്ള ആകൃതിയിൽ മുറിച്ചെടുക്കാം. മധുരവും തേങ്ങയുടെ രുചിയും നിറഞ്ഞ ഈ പലഹാരം ചായയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പാൻ വളരെ നല്ലതാണ്.

കുട്ടികൾക്ക് നൽകുമ്പോൾ കഴിക്കാൻ പറ്റുന്ന ചൂടിലേക്ക് തണുത്തിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. വീട്ടിലുള്ളവർക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള മധുരത്തിനനുസരിച്ച് ശർക്കരയുടെ അളവ് ക്രമീകരിക്കാം. ലളിതമായ ചേരുവകൾ കൊണ്ട് തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഈ വിഭവം ഒരിക്കൽ ഉണ്ടാക്കിയാൽ വീണ്ടും തയ്യാറാക്കാൻ തോന്നും. നിങ്ങളും വീട്ടിൽ പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ; ഈ പലഹാരം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ തീ വളരെ കൂടുതലാക്കാതിരിക്കുക, കാരണം ശർക്കരയും തേങ്ങയും പാനിന്റെ അടിയിൽ പിടിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. മിശ്രിതം വളരെ കട്ടിയാകുന്നതിന് മുമ്പ് പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റിയാൽ നിരപ്പാക്കാൻ എളുപ്പമാകും. തണുത്തശേഷം മാത്രമേ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കാവൂ; അപ്പോൾ കഷണങ്ങൾ പൊട്ടാതെ ഭംഗിയായി ലഭിക്കും. Sweet Coconut and Jaggery Snack credit : Silna’s Kitchen

Making

1. Heat a pan and add the ghee.
2. Add the chopped coconut pieces and roast until golden. Remove and set aside.
3. Add the grated coconut to the same pan and roast well.
4. Add the crushed cardamom and mix.
5. Add the jaggery powder, water, and a pinch of salt. Stir until the jaggery dissolves.
6. Cover the pan and let the mixture cook for a few minutes.
7. Gradually add the roasted semolina, stirring continuously to prevent lumps.
8. Add the roasted coconut pieces and mix well.
9. Cover and cook on low heat for about 5 minutes, until the semolina is cooked and the mixture thickens.
10. Transfer the mixture to another dish, spread it evenly, and allow it to cool.
11. Once completely cool, cut into pieces and serve.

Also Read : വായിൽ അലിഞ്ഞിറങ്ങുന്ന കാരമൽ പുഡ്ഡിംഗ്; കുറഞ്ഞ ചേരുവകൾ കൊണ്ട് വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാം.