വീട്ടിലെ ചേരുവകൾ കൊണ്ട് അടിപൊളി മുട്ട പലഹാരം! ഒരിക്കൽ ഉണ്ടാക്കിയാൽ വീണ്ടും കഴിക്കാൻ തോന്നും..!! | Crispy Egg Masala Dosa Pockets

Crispy Egg Masala Dosa Pockets : വീട്ടിൽ സാധാരണയായി ലഭിക്കുന്ന ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന രുചികരമായ പലഹാരമാണിത്. മുട്ടയും പച്ചക്കറികളും ചേർത്ത മസാല കൂട്ടാണ് ഇതിന്റെ രുചി. ആർക്കും എപ്പോൾ വേണമെങ്കിൽ വളരെ പെട്ടെന്ന് തയാറാക്കി എടുക്കാം. വൈകുന്നേരത്തെ ചായയ്ക്കൊപ്പമോ പ്രഭാതഭക്ഷണമായോ ഇത് വിളമ്പാം. ഇനി ഇതുണ്ടാക്കാൻ ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ എന്തൊക്കെയെന്ന് നോക്കാം. മസാലയ്ക്ക് രണ്ട് സവാള, ഒരു തക്കാളി, ഒരു മീഡിയം ക്യാപ്‌സിക്കം, രണ്ട് പച്ചമുളക്, അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ഓരോ ടീസ്പൂൺ വീതം, ഒരു ടീസ്പൂൺ കാശ്മീരി മുളകുപൊടി, ഒരു ടീസ്പൂൺ ചിക്കൻ മസാല, കാൽ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, അര ടീസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി, ഒരു ടീസ്പൂൺ ടൊമാറ്റോ സോസ്, മല്ലിയില, ഉപ്പ്, വെളിച്ചെണ്ണ എന്നിവ വേണം. കൂടാതെ നാല് പുഴുങ്ങിയ മുട്ട, ഒരു കപ്പ് മൈദ, ഒരു മുട്ട, അര കപ്പ് പാൽ, ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ എന്നിവയും ആവശ്യമാണ്.

Ingredients
For the masala filling

• 2 onions, finely chopped
• 1 tomato, finely chopped
• 1 medium capsicum, finely chopped
• 2 green chillies, chopped
• 1 teaspoon chopped ginger
• 1 teaspoon chopped garlic
• 1 teaspoon Kashmiri chilli powder
• 1 teaspoon chicken masala
• ¼ teaspoon turmeric powder
• ½ teaspoon coriander powder
• 1 teaspoon tomato sauce
• Chopped coriander leaves
• Salt to taste
• 1½ tablespoons coconut oil
• A little water

ഇനി മസാല തയ്യാറാക്കി എടുക്കാം. ഒരു പാനിൽ ഒന്നര ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഇനി ഇതിലേക്ക് ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറുതായി വഴറ്റുക. തുടർന്ന് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ സവാളയും അല്പം ഉപ്പും ചേർത്ത് മൃദുവാകുന്നതുവരെ വഴറ്റണം. ശേഷം അരിഞ്ഞ ക്യാപ്‌സിക്കവും തക്കാളിയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. പച്ചക്കറികൾ വഴന്നുവരുമ്പോൾ കാശ്മീരി മുളകുപൊടി, ചിക്കൻ മസാല, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക. പൊടികളുടെ പച്ചമണം മാറിയാൽ അല്പം വെള്ളവും ടൊമാറ്റോ സോസും ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കണം. അവസാനം മല്ലിയില ചേർത്ത് മസാല മാറ്റിവയ്ക്കുക. ഇനി നാല് മുട്ടകൾ പുഴുങ്ങാൻ വക്കുക. ശേഷം അവ രണ്ടായി മുറിക്കുക.

മറ്റൊരു പാനിൽ അല്പം വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി ഓരോ നുള്ള് കാശ്മീരി മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. മുട്ടകൾ അതിൽ വെച്ച് ഇരുവശവും ഏകദേശം ഒരു മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുക. ഇനി മിക്സിയുടെ ജാറിൽ മൈദ, ഒരു മുട്ട, പാൽ, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് അടിച്ചെടുക്കുക. മാവ് കട്ടിയാണെങ്കിൽ കുറച്ച് പാൽ കൂടി ചേർത്ത് മിനുസപ്പെടുത്താം. ചൂടായ പാനിൽ അല്പം എണ്ണ പുരട്ടി ഒരു തവി മാവ് ഒഴിച്ച് പരത്തുക. ഇരുവശവും വേവിച്ചെടുത്ത് ദോശകൾ തയ്യാറാക്കണം. ഓരോ ദോശയുടെയും നടുവിൽ തയ്യാറാക്കിയ മസാല കുറച്ച് വയ്ക്കുക. അതിനുമുകളിൽ മുട്ടയുടെ പകുതി വയ്ക്കാം. മൈദ വെള്ളത്തിൽ കലക്കി ദോശയുടെ അരികുകളിൽ പുരട്ടിയശേഷം മടക്കി ഒട്ടിക്കുക.

എല്ലാ ദോശകളിലും ഇതേ രീതിയിൽ ഫില്ലിംഗ് നിറയ്ക്കുക. അവസാനം ചൂടായ എണ്ണയിൽ ഇട്ട് വറുത്തു കോരിയെടുക്കാം. പുറത്ത് ക്രഞ്ചിയും അകത്ത് മസാലയും മുട്ടയും നിറഞ്ഞ പലഹാരം തയ്യാറായി. ഇഷ്ടമുള്ള സോസിനൊപ്പം ചൂടോടെ കഴിക്കാം. മസാലയുടെ അളവ് സ്വന്തം രുചിക്കനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കാം. വറുക്കുമ്പോൾ എണ്ണ അധികം ചൂടാകാതെ ശ്രദ്ധിക്കുക; അങ്ങനെ പുറംഭാഗം പെട്ടെന്ന് കരിയാതെ ഉള്ളിലും ചൂടെത്തും. തയ്യാറാക്കിയ ഉടൻ വിളമ്പുമ്പോഴാണ് രുചിയും ഘടനയും ഏറ്റവും നന്നായി അനുഭവപ്പെടുക. ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ എല്ലാ ചേരുവകളും മുൻകൂട്ടി അരിഞ്ഞുവെച്ചാൽ ജോലി കൂടുതൽ എളുപ്പമാകും. മസാല വളരെ വെള്ളമുള്ളതാക്കരുത്, കാരണം ദോശയ്ക്കുള്ളിൽ നിറയ്ക്കുമ്പോൾ പുറത്തേക്ക് ഒഴുകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. Crispy Egg Masala Dosa Pockets credit : Fathimas Curry World

Preparation

1. Prepare the masala: Heat 1½ tablespoons of coconut oil in a pan. Add the chopped ginger, garlic, and green chillies. Sauté briefly.
2. Add the chopped onions and a little salt. Cook until the onions become soft. Add the capsicum and tomato, and sauté until the vegetables soften.
3. Add the Kashmiri chilli powder, chicken masala, turmeric powder, and coriander powder. Cook until the raw smell of the spices disappears.
4. Add a little water and the tomato sauce. Mix well and cook until the masala thickens. Add the chopped coriander leaves and set aside.
5. Prepare the eggs: Boil the eggs, peel them, and cut each egg in half. Heat a little coconut oil in another pan. Add a pinch of Kashmiri chilli powder, turmeric powder, and salt. Place the egg halves in the pan and cook for about 1 minute on each side.
6. Make the dosa batter: Add the maida, egg, milk, salt, and 1 tablespoon of oil to a blender. Blend until smooth. If the batter is too thick, add a little extra milk.
7. Prepare the dosas: Heat a pan and lightly grease it with oil. Pour a ladle of batter and spread it into a thin dosa. Cook on both sides until done. Repeat with the remaining batter.
8. Fill the dosas: Place a spoonful of the prepared masala in the centre of each dosa. Add half a boiled egg on top of the filling.

Also Read : ഓവൻ ഇല്ലാതെ വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാം രുചികരമായ ചിക്കൻ ബോൾ; ഒരിക്കലെങ്കിലും പരീക്ഷിക്കൂ.