മുട്ടയും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചേർത്ത് അടിപൊളി വെറൈറ്റി വിഭവം; നാലുമണി പലഹാരമായി എളുപ്പം തയ്യാറാക്കാവുന്ന വിഭവം..!! | Cheesy Egg and Potato Skillet

Cheesy Egg and Potato Skillet : വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ ലഭിക്കുന്ന ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാവുന്ന വ്യത്യസ്തമായൊരു വിഭവമാണ് നമ്മൾ ഇന്ന് തയ്യാറാക്കുന്നത്. മുട്ട, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തുടങ്ങി വീട്ടിലുള്ള ചേരുവകൾ ചേർത്ത് തന്നെ ഇത് തയ്യാറാക്കാം. ചീസിന്റെ രുചിയും മസാലയുടെ മണവും ചേരുന്നതിനാൽ കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ തയ്യാറാക്കാം. തയ്യാറാക്കാൻ ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ നോക്കാം. നാല് മുട്ട, കാൽ കപ്പ് കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ, ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അര സവാള, അര തക്കാളി, രണ്ട് പച്ചമുളക്, കുറച്ച് കറിവേപ്പില, മല്ലിയില, ഒരു സ്പൂൺ ഉണക്കമുളക് പൊടിച്ചത്, ഒരു സ്പൂൺ ഗരം മസാല, ഒരു നുള്ള് മഞ്ഞൾപ്പൊടി, അല്പം പെരുംജീരകപ്പൊടി, ഒരു ടീസ്പൂൺ കാശ്മീരി മുളകുപൊടി, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ കോൺഫ്ലോർ, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, വെളിച്ചെണ്ണ, ചീസ് എന്നിവയാണ് വേണ്ടത്.

Ingredients

• 4 eggs
• ¼ cup thick coconut milk
• 1 medium potato
• ½ onion, finely chopped
• ½ tomato, finely chopped
• 2 green chillies, chopped
• A few curry leaves
• Chopped coriander leaves
• 1 teaspoon red chilli powder
• 1 teaspoon garam masala
• A pinch of turmeric powder
• A little fennel powder
• 1 teaspoon Kashmiri chilli powder
• 2 tablespoons cornflour
• Salt to taste
• Coconut oil, as needed
• Grated cheese, as needed

വിഭവം തയ്യാറാക്കായി ആദ്യം ഒരു ബൗളിലേക്ക് നാല് മുട്ട പൊട്ടിച്ചൊഴിക്കുക. വിസ്ക് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി അടിച്ച് പതപ്പിച്ചെടുക്കണം. ഇതിലേക്ക് കാൽ കപ്പ് കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നന്നായി വേവിച്ചശേഷം തൊലി നീക്കി ഉടച്ചെടുത്ത് മുട്ടയുടെ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കാം. വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. ഇനി അരിഞ്ഞ സവാള, അര തക്കാളി, രണ്ട് പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. കുറച്ച് കറിവേപ്പിലയും മല്ലിയിലയും ചേർത്തശേഷം ഉണക്കമുളകുപൊടി, ഗരം മസാല, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, പെരുംജീരകപ്പൊടി, കാശ്മീരി മുളകുപൊടി എന്നിവ ചേർക്കണം. തുടർന്ന് രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ കോൺഫ്ലോറും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരുപോലെ കലരുന്നതുവരെ നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു പാൻ അടുപ്പിൽ വെച്ച് ചൂടാക്കുക. അതിലേക്ക് അല്പം വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് പാനിന്റെ അടിഭാഗത്ത് പരത്തുക.

തയ്യാറാക്കിയ മുട്ടമിശ്രിതം പാനിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഒരുപോലെ പരത്തണം. മുകളിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് ചീസ് വിതറുക. രുചിക്കും ഭംഗിക്കും കുറച്ച് കറിവേപ്പിലയും ഉണക്കമുളകുപൊടിയും ചേർക്കാം. ഇനി തീ കുറച്ച് പാൻ മൂടിവെച്ച് വേവിക്കുക. ഏകദേശം പതിനഞ്ച് മിനിറ്റിന് ശേഷം വിഭവം വെന്തിട്ടുണ്ടോ എന്ന് പരിശോധിക്കണം. മധ്യഭാഗവും നന്നായി വെന്തെന്ന് ഉറപ്പാക്കിയശേഷം പാനിൽനിന്ന് ശ്രദ്ധയോടെ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. അല്പം തണുത്തശേഷം ഇഷ്ടമുള്ള വലുപ്പത്തിൽ മുറിച്ചെടുക്കാം.ഇനി മുട്ടയും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചേർന്ന ഈ വിഭവം ചൂടോടെ വിളമ്പാം. ചീസും മസാലകളും ചേർന്ന രുചി ഇതിനെ സാധാരണ മുട്ട വിഭവങ്ങളിൽനിന്ന് വ്യത്യസ്തമാക്കുന്നു. വൈകുന്നേരത്തെ ലഘുഭക്ഷണമായോ വീട്ടിലെ എല്ലാവർക്കും പങ്കുവെച്ച് കഴിക്കാവുന്ന വിഭവമായോ ഇത് തയ്യാറാക്കാം. വേവിക്കുന്ന സമയത്ത് തീ കുറച്ചുവയ്ക്കാൻ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കണം. അടിഭാഗം കരിയാതെ അകവും നന്നായി വേവാൻ ഇടയ്ക്കിടെ ശ്രദ്ധിക്കുക.

വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പൂർണമായി വേവിച്ച് നന്നായി ഉടച്ചെടുക്കുന്നത് പ്രധാനമാണ്. കട്ടകൾ അധികമുണ്ടെങ്കിൽ മിശ്രിതം ഒരേപോലെ യോജിക്കാതെ വരാം. പച്ചക്കറികൾ ചെറുതായി അരിയുന്നതും ഓരോ കഷണത്തിലും രുചി ലഭിക്കാൻ സഹായിക്കും. കോൺഫ്ലോർ മിശ്രിതത്തിന് കുറച്ച് കെട്ടുറപ്പ് നൽകും. അതിനാൽ ചട്ടിയിൽ ഒഴിച്ചശേഷം മിശ്രിതം വളരെ അധികം ഇളക്കാതെ ഒരേപോലെ പരത്തുക. പാൻ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ ചൂട് ഒരുപോലെ ലഭിക്കാനും അടിയിൽ പിടിക്കാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കും. പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ് പരിശോധിക്കുമ്പോൾ വിഭവത്തിന്റെ നടുവിൽ മുട്ട ദ്രാവകരൂപത്തിൽ തുടരുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കണം. പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുമ്പോൾ പൊട്ടിപ്പോകാതിരിക്കാൻ വിശാലമായ സ്പാച്ചുല ഉപയോഗിക്കാം. Cheesy Egg and Potato Skillet Credit : Silna’s Kitchen

Preparation

1. Boil the potato until completely cooked. Peel and mash it thoroughly, ensuring there are no large lumps.
2. Crack the eggs into a bowl and whisk until slightly frothy. Add the thick coconut milk and mix well.
3. Add the mashed potato to the egg mixture and stir until combined.
4. Add the chopped onion, tomato, green chillies, curry leaves, and coriander leaves.
5. Add the red chilli powder, garam masala, turmeric powder, fennel powder, Kashmiri chilli powder, cornflour, and salt. Mix everything thoroughly until evenly combined.
6. Heat a pan over medium heat and grease the bottom with a little coconut oil.
7. Pour the prepared egg mixture into the pan and spread it evenly. Sprinkle grated cheese over the top. Add a few curry leaves and a little red chilli powder for extra flavour, if desired.
8. Cover the pan with a lid and cook over low heat for approximately 15 minutes, or until the egg mixture is completely cooked through.
9. Carefully transfer the cooked dish to a plate using a wide spatula. Allow it to cool slightly before cutting into pieces.
10. Serve warm and enjoy this delicious cheesy egg and potato dish with your favourite sauce or chutney.

Also Read : ഓവൻ ഇല്ലാതെ വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാം രുചികരമായ ചിക്കൻ ബോൾ; ഒരിക്കലെങ്കിലും പരീക്ഷിക്കൂ..