ഈ ഡ്രിങ്കിന്റെ രുചി അറിഞ്ഞാൽ വീണ്ടും വീണ്ടും തയ്യാറാക്കും! കസ്റ്റാർഡും പഴങ്ങളും ചേർത്ത കിടിലൻ പാനീയം..!!

Caramel Custard Fruit Drink : വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന രുചികരമായ ഒരു ഡ്രിങ്ക് പരിചയപ്പെട്ടാലോ? പാലും കസ്റ്റാർഡും കസ്കസും പഴങ്ങളും ചേർന്ന ഈ പാനീയം ഏറെ ചൂടുള്ള ദിവസങ്ങളിൽ തണുപ്പിച്ച് കുടിക്കാൻ ഏറെ അനുയോജ്യമാണ്. പഞ്ചസാര കാരമലൈസ് ചെയ്ത് ചേർക്കുന്നതിനാൽ ഡ്രിങ്കിന്റെ സ്വാദ് തന്നെ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. വീട്ടിലെത്തുന്ന വിരുന്നുകാർക്ക് നൽകാനും കുടുംബത്തോടൊപ്പം ആസ്വദിക്കാനും ഈ റെസിപ്പി പരീക്ഷിക്കാം. സാധാരണയായി വീട്ടിൽ ലഭിക്കുന്ന ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാമെന്നതാണ് ഇതിന്റെ മറ്റൊരു പ്രത്യേകത. ഈ വിഭവം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് നോക്കിയാലോ. അതിനായി രണ്ട് ടീസ്പൂൺ കസ്റ്റാർഡ് പൗഡർ, അരക്കപ്പ് പാൽ, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ കസ്കസ്, അരക്കപ്പ് പഞ്ചസാര, രണ്ട് കപ്പ് പാൽ, അല്പം തിളച്ച വെള്ളം, ഒരു ആപ്പിൾ, ആവശ്യത്തിന് മറ്റ് പഴങ്ങൾ എന്നിവയാണ് ഈ ഡ്രിങ്ക് തയ്യാറാക്കാൻ വേണ്ടത്. മധുരം ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കാം.

Ingredients:

2 tsp custard powder
½ cup milk (for mixing custard powder)
2 tbsp basil seeds (sabja)
½ cup sugar
2 cups milk
A little hot water
1 apple
Pomegranate seeds
Other fruits of your choice

ആപ്പിളിനൊപ്പം മാതളനാരങ്ങയുടെ അല്ലികളോ ലഭ്യമായ മറ്റ് പഴങ്ങളോ ചേർത്താൽ രുചിയും നിറവും വർധിക്കും. ആദ്യം ഒരു ചെറിയ ബൗളിൽ രണ്ട് ടീസ്പൂൺ കസ്റ്റാർഡ് പൗഡർ ചേർക്കുക. ഇതിലേക്ക് അരക്കപ്പ് പാൽ ഒഴിച്ച് കട്ടകളില്ലാതെ നന്നായി മിക്സ് ചെയ്ത് മാറ്റിവയ്ക്കാം. മറ്റൊരു ബൗളിൽ രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ കസ്കസും ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ചേർത്ത് കുതിരാൻ വെക്കുക. കസ്കസ് നന്നായി കുതിർന്നാൽ പിന്നീട് ഡ്രിങ്കിൽ ചേർക്കാൻ തയ്യാറാകും. ഇനി ഒരു പാൻ അടുപ്പിൽ വെച്ച് അരക്കപ്പ് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. പഞ്ചസാര പതുക്കെ ഉരുകി ഡാർക്ക് കാരമൽ നിറമാകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കണം. കരിഞ്ഞുപോകാതിരിക്കാൻ തീ നിയന്ത്രിക്കുകയും തുടർച്ചയായി ശ്രദ്ധിക്കുകയും ചെയ്യുക. അതിലേക്ക് അല്പം തിളച്ച വെള്ളം വളരെ ശ്രദ്ധയോടെ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

ചൂടുള്ള കാരമലിലേക്ക് വെള്ളം ചേർക്കുമ്പോൾ തെറിക്കാൻ സാധ്യതയുള്ളതിനാൽ മുഖവും കൈകളും അകറ്റിനിർത്തണം. തുടർന്ന് രണ്ട് കപ്പ് പാൽ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. നേരത്തെ തയ്യാറാക്കിയ കസ്റ്റാർഡ് മിശ്രിതം ഇതിലേക്ക് ഒഴിച്ച് തുടർച്ചയായി ഇളക്കണം. മിശ്രിതം യോജിച്ച് അല്പം കട്ടിയാകുമ്പോൾ അടുപ്പിൽനിന്ന് മാറ്റിവെക്കുക. പൂർണമായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ചൂടോടെ പഴങ്ങളോ കസ്കസോ ചേർക്കരുത്. പാൽ മിശ്രിതം തണുത്തശേഷം കുതിർന്ന കസ്കസ് ചേർക്കുക. ശേഷം ആപ്പിൾ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് ഇതിലേക്ക് ഇടാം. ഇഷ്ടമുള്ള മറ്റ് പഴങ്ങളും ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. ശേഷം പാത്രം മൂടി ഒന്നോ രണ്ടോ മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് തണുപ്പിക്കാം. ഉടൻ വിളമ്പണമെങ്കിൽ ഐസ് ക്യൂബുകൾ ചേർക്കാം.

എന്നാൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ ചേരുവകൾ നന്നായി യോജിക്കും. വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് ഡ്രിങ്ക് ഒന്ന് ഇളക്കി ഗ്ലാസുകളിലേക്ക് പകർത്തുക. മുകളിൽ കുറച്ച് പഴങ്ങൾ ചേർത്ത് അലങ്കരിക്കാം. കസ്റ്റാർഡിന്റെ ക്രീമിയായ ഘടനയും കാരമലിന്റെ മധുരവും പഴങ്ങളുടെ പുതുമയും ചേരുന്ന ഈ പാനീയം വിരുന്നുകാർക്ക് നൽകാൻ മികച്ചതാണ്. തയ്യാറാക്കിയ ഡ്രിങ്ക് ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും പാലും പഴങ്ങളും ഉള്ളതിനാൽ ഏറെനേരം പുറത്തുവെക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുക.കസ്റ്റാർഡ് ചേർക്കുമ്പോൾ മിശ്രിതത്തിൽ കട്ടകൾ രൂപപ്പെടാതിരിക്കാൻ മുൻകൂട്ടി പാലിൽ നന്നായി കലക്കുന്നത് പ്രധാനമാണ്. കാരമലിന്റെ നിറം വളരെ ഇരുണ്ടതാക്കി കരിച്ചാൽ പാനീയത്തിന് കയ്പ് വരാം, അതിനാൽ സ്വർണനിറം മുതൽ ഡാർക്ക് ബ്രൗൺ വരെയുള്ള ഘട്ടത്തിൽ ശ്രദ്ധിച്ച് തീ കുറയ്ക്കുക. കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ള ഡ്രിങ്ക് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ കസ്റ്റാർഡ് പൗഡറിന്റെ അളവ് അല്പം കൂട്ടാം. Caramel Custard Fruit Drink credit : Kannur kitchen

Preparation:

In a small bowl, mix the custard powder with ½ cup milk until smooth and lump-free. Keep aside.
Soak the basil seeds in water until they swell.
Heat a pan and add the sugar. Allow it to melt slowly until it turns golden brown.
Carefully add a little hot water to the caramel and stir well.
Pour in 2 cups of milk and mix thoroughly.
Add the prepared custard mixture while stirring continuously.
Cook until the mixture thickens slightly, then turn off the heat.
Allow the mixture to cool completely.
Add the soaked basil seeds, chopped apple and other fruits.
Mix everything gently and refrigerate for 1–2 hours.
Stir well before serving and pour into glasses.
Garnish with chopped fruits and serve chilled.

Also Read : ഒരിക്കൽ കുടിച്ചാൽ വീണ്ടും തയ്യാറാക്കും! കണ്ണൂർ സ്പെഷ്യൽ കാരറ്റ്–പപ്പായ കോക്‌ടെയിൽ..