ബാക്കി വന്ന ഇഡലി ഇനി കളയേണ്ട; തയ്യാറാക്കാം അടിപൊളി ഉപ്പുമാവ്; ഒരിയ്കളെങ്കിലും തയ്യാറാക്കി നോക്കൂ..!! | Tasty Idli Upma Recipe

Tasty Idli Upma Recipe : വീട്ടിൽ ഇഡലി ബാക്കി വന്നാൽ അത് കളയാൻ പലർക്കും മനസ്സ് വരാറില്ല. വീണ്ടും അതേ രീതിയിൽ കഴിക്കാനും ചിലപ്പോൾ താൽപര്യമുണ്ടാകില്ല. അങ്ങനെയെങ്കിൽ ബാക്കി വന്ന ഇഡലി ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായ ഉപ്പുമാവ് തയ്യാറാക്കിയാലോ. വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യമായ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഈ വിഭവം രാവിലെയോ വൈകുന്നേരത്തെയോ ലഘുഭക്ഷണമായി കഴിക്കാം. ഇഡലി പാഴാക്കാതെ പുതിയൊരു രുചിയിൽ വിളമ്പാനും ഈ രീതി സഹായിക്കും. ഇഡലി, ഒരു സവാള, രണ്ട് പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില, കടുക്, ഉഴുന്ന്, എണ്ണ, ഉപ്പ്, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഇഷ്ടമുണ്ടെങ്കിൽ ഇഞ്ചി ചെറുതായി അരിഞ്ഞതും ചേർക്കാം. എന്നിവയാണ് ഉപ്പുമാവ് തയ്യാറാക്കാൻ ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

Ingredients

• Leftover idlis
• 1 onion, finely chopped
• 2 green chilies, chopped
• Curry leaves
• ¼ tsp mustard seeds
• ¼ tsp urad dal
• Oil, as needed
• Salt, to taste
• A little chili powder
• A pinch of turmeric powder
• Finely chopped ginger (optional)
• Chopped coriander leaves (optional)
• Lemon juice (optional)

ഇനി ഉപ്പുമാവ് തയ്യാറാകുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം. അതിനായി ആദ്യം ബാക്കി വന്ന ഇഡലികൾ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. മറ്റൊരു ബൗളിൽ അല്പം വെള്ളമെടുത്ത് ഓരോ ഇഡലിയും ഏകദേശം പത്ത് മുതൽ പതിനഞ്ച് സെക്കൻഡ് വരെ മാത്രം മുക്കിവയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം വെള്ളത്തിൽനിന്ന് എടുത്ത് ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റാം. കൈകൊണ്ട് ഇഡലി ചെറുതായി പൊടിച്ചെടുക്കുക. ഇങ്ങനെ ചെയ്താൽ ഇഡലി മൃദുവാകുകയും എളുപ്പത്തിൽ പൊടിയുകയും ചെയ്യും. എന്നാൽ വെള്ളത്തിൽ അധികനേരം മുക്കിവയ്ക്കരുത്. ഇല്ലെങ്കിൽ ഇഡലി അമിതമായി നനഞ്ഞുപോകും. ഇനി ഒരു പാൻ അടുപ്പിൽ വെച്ച് അല്പം എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. എണ്ണ ചൂടായാൽ അതിലേക്ക് കാൽ ടിസ്പൂൺ കടുക് ചേർക്കുക.

കടുക് പൊട്ടിത്തുടങ്ങുമ്പോൾ കാൽ ടിസ്പൂൺ ഉഴുന്ന് ചേർത്ത് ഇളം സ്വർണനിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. തുടർന്ന് അരിഞ്ഞ പച്ചമുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുക. ശേഷം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ സവാള ചേർത്ത് മൃദുവാകുന്നതുവരെ വഴറ്റണം. ആവശ്യത്തിന് മാത്രം ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഇനി അല്പം മുളകുപൊടിയും ഒരു നുള്ള് മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കാം. മസാലയുടെ പച്ചമണം മാറിയശേഷം പൊടിച്ചുവെച്ച ഇഡലി ചേർക്കുക. തീ കുറച്ച് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കി രണ്ടുമൂന്ന് മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുക. ഇഡലി മസാലയുമായി ഒരുപോലെ കലരുമ്പോൾ അടുപ്പിൽനിന്ന് മാറ്റാം. ഉപ്പും മുളകും നിങ്ങളുടെ രുചിക്കനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കാം. ഇതാ, ബാക്കി വന്ന ഇഡലി ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായ ഉപ്പുമാവ് തയ്യാറായി. ചൂടോടെ വിളമ്പുമ്പോൾ കൂടുതൽ സ്വാദുണ്ടാകും. ഇനി ഇഡലി ബാക്കി വന്നാൽ കളയാതെ ഈ എളുപ്പവഴി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ. വീട്ടിലുള്ള സാധാരണ ചേരുവകൾ കൊണ്ട് ഭക്ഷണം പാഴാക്കാതെ എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന വിഭവം തയ്യാറാക്കാം.

ഇഡലി നേരത്തേ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിച്ചതാണെങ്കിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അവ കേടായിട്ടില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കണം. കൂടുതൽ രുചിക്കായി അവസാനം കുറച്ച് മല്ലിയില അരിഞ്ഞത് ചേർക്കാം. വീട്ടിൽ കാരറ്റ്, ബീൻസ് അല്ലെങ്കിൽ പച്ചപ്പട്ടാണി ഉണ്ടെങ്കിൽ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് സവാള വഴറ്റുന്ന സമയത്ത് ചേർത്ത് വേവിച്ചെടുക്കാം. ഇത് ഉപ്പുമാവിന് നിറവും പോഷകവും കൂട്ടും. കുട്ടികൾക്കായി തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ പച്ചമുളകിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാം. ഇഡലി വളരെ വരണ്ടതാണെങ്കിൽ പൊടിച്ചശേഷം ഒന്നോ രണ്ടോ ടീസ്പൂൺ വെള്ളം തളിച്ച് ഇളക്കാം. പക്ഷേ വെള്ളം അധികമാകരുത്; അങ്ങനെ ചെയ്താൽ ഉപ്പുമാവ് ഒട്ടിപ്പിടിക്കും. ചെറിയൊരു നാരങ്ങാനീര് അവസാനം ചേർത്താലും നല്ല രുചി ലഭിക്കും. മസാലകൾ ചേർക്കുമ്പോൾ സ്വന്തം ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് അളവ് മാറ്റാം. Tasty Idli Upma Recipe

Making

1. Dip each idli in water for 10–15 seconds, then remove it. Do not soak for too long.
2. Crumble the idlis into small pieces using your hands.
3. Heat oil in a pan. Add mustard seeds and let them splutter.
4. Add urad dal and sauté until it turns light golden.
5. Add the green chilies, curry leaves and optional ginger.
6. Add the chopped onion and sauté until soft.
7. Add salt, chili powder and turmeric powder. Mix well.
8. Once the raw smell of the spices disappears, add the crumbled idlis.
9. Reduce the heat and mix everything well. Cook for 2–3 minutes.
10. Adjust the salt and spices to taste, then turn off the heat.
11. Garnish with coriander leaves or a little lemon juice, if desired.
12. Serve hot as a tasty breakfast or evening snack.

Also Read : പൂ പോലെ സോഫ്റ്റ് ഇടിയപ്പം വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം; മാവ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഇക്കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കൂ.