ചേരുവകകൾ:
- Fish – 500 gms
- For marinating:
- Turmeric powder – 1/2 tsp
- Chillie powder – 1 tsp
- Ginger garlic paste – 1 tsp
- Salt
- Lemon juice – 1 tsp
- For preparation:
- Onion – 1 (medium size)
- Ginger – 1 piece (1.5″ size)
- Garlic – 6
- Green beans – 6 (medium size)
- Green chillies – 5
- Tomato – 1 (medium size)
- Curry leaves
- Thick coconut milk (first extract) – 1 cup
- Thin coconut milk (second extract) – 2 cups
- Cardamom – 2
- Cloves – 3
- Cinnamon – 2 pieces
- Turmeric powder – 2 Pinch
- Coriander powder – 1/2 teaspoon
- Chopped black pepper – 1 teaspoon
- Vinegar – 1 1/2 teaspoon
- Salt
- Vegetable oil / butter
ഫിഷ് മോളി തയ്യാറാക്കാം:
അര ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപൊടി, 1 tsp കുരുമുളക്പൊടി, 1tsp ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ഇതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിനുള്ള ഉപ്പ്, 1tspn ലെമൺ ജ്യൂസ് എന്നിവ നന്നായി ഒന്ന് മിക്സ് ചെയ്തെടുക്കാം. ശേഷം എടുത്തുവച്ചിരിക്കുന്ന മീനിലേക്ക് ഈ മസാല നല്ലതുപോലെ തേച്ചുപിടിപ്പിക്കണം. ഇനി ഇതു ഒരു അരമണിക്കൂർ മാറ്റിവെക്കാം. ഇനി ഇതൊന്ന് ചെറുതായി വറത്തെടുക്കാം. അടുത്താതായി അതെ വേലുചെന്നൈയിൽ തന്നെ ബാക്കിയുള്ളതും കൂടി
ചെയ്തെടുക്കാം. ആദ്യം ഏലക്ക, പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർത്ത് ഒന്ന് ഇളക്കി കൊടുക്കാം.. ഇതിലേക്ക് അറിഞ്ഞുവെച്ചിരിക്കുന്ന സബോള, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, ചെറിയുള്ളി, കറിവേപ്പില, എന്നിവയെല്ലാം ഒന്ന് വഴറ്റിയെടുക്കാം. ശേഷം പച്ചമുളക് ചേർത്തുകൊടുത്ത് നന്നയി വഴറ്റിയെടുത്തതിനുശേഷം മഞ്ഞൾപൊടി, മല്ലിപൊടി, കുരുമുളക്പൊടി, എന്നിവ ലോ ഫ്ളൈമിൽ ഒന്ന് വഴറ്റിയെടുക്കാം. പൊടിയുടെ പച്ചമണം പോയി കഴിയുമ്പോൾ ഇതിലേക്ക് രണ്ടാം പാൽ ചേർത്തുകൊടുക്കാം.
ഇനി ഇതിലേക്ക് തക്കാളിയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്തതിനുശേഷം വറത്തുമാറ്റിവെച്ചിരിക്കുന്ന മീൻ കൂടി ചേർത്തുകൊടുക്കാം. ശേഷം ഒന്നര ടേബിൾസ്പൂൺ വിനാഗിരി കൂടി ചേർത്തുകൊടുക്കാം. ഇനി ഇതു അടച്ചുവെച്ചു വേവിച്ചെടുക്കാം. ചാറൊക്കെ ഒന്ന് കുറുകി വരുമ്പോൾ അതിലേക്ക് നേരത്തെ എടുത്തുവച്ചിരിക്കുന്ന ഒന്നാം പാല്ക്കൂടി ചേർത്തുകൊടുക്കാം. ഒന്ന് ചൂടാക്കിയതിന് ശേഷം ഫ്ളയിം ഓഫ് ചെയാം.. വിശദമായ വീഡിയോ കാണുക.. Sheeba’s Recipes Tasty Fish Molly Recipe
Ingredients:
- Fish (Kingfish/Seer fish or Pomfret) – 500 g, cleaned and cut into medium pieces
- Coconut milk – 1 cup thick + 1 cup thin
- Onion – 2 medium, sliced
- Tomato – 1, sliced
- Green chilies – 3–4, slit
- Ginger – 1-inch piece, julienned
- Garlic – 6 cloves, sliced
- Curry leaves – a few
- Turmeric powder – ½ tsp
- Pepper powder – ½ tsp
- Lemon juice – 1 tbsp
- Coconut oil – 2 tbsp
- Salt – to taste
Preparation Method:
- Marinate the fish with salt, turmeric, pepper powder, and lemon juice. Keep aside for 15–20 minutes.
- Heat coconut oil in a pan and lightly fry the marinated fish until half cooked. Remove and keep aside.
- In the same pan, add more oil if needed. Sauté onion, ginger, garlic, green chilies, and curry leaves until soft.
- Add sliced tomato and cook until it turns mushy.
- Pour in the thin coconut milk and let it simmer. Adjust salt.
- Gently place the fish pieces into the gravy and cook on low flame until the fish is fully cooked.
- Finally, add thick coconut milk, mix gently, and simmer for 2–3 minutes without boiling.
- Switch off the flame and drizzle a little fresh coconut oil or curry leaves for extra flavor.
✨ Serve hot with appam, idiyappam, or steamed rice.