നെയ്‌ച്ചോറിനൊപ്പം കഴിക്കാൻ കിടിലൻ ചിക്കൻ കറി; കട്ടിയുള്ള ഗ്രേവിയിൽ ഹോട്ടൽ രുചി ഇനി വീട്ടിലും..!! | Spicy Chicken Curry with Thick Gravy

Spicy Chicken Curry with Thick Gravy : നല്ല മസാലയുടെ മണവും കട്ടിയുള്ള ഗ്രേവിയും ചേർന്ന ചിക്കൻ കറി കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടമില്ലാത്തവരായി ആരാണുള്ളത്. നെയ്‌ച്ചോറ്, പൊറോട്ട, ചപ്പാത്തി, അപ്പം എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം വിളമ്പാൻ പറ്റിയ രുചികരമായ വിഭവമാണിത്. ചിക്കൻ ചെറുതായി വറുത്തെടുത്ത് കറി വെക്കുന്നതാണ് ഈ രീതിയുടെ പ്രത്യേകത. വീട്ടിൽ സാധാരണയായി ലഭിക്കുന്ന ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാവുന്നതിനാൽ എളുപ്പം തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും. ചിക്കൻ 800 ഗ്രാം, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് മൂന്ന് ടേബിൾ സ്പൂൺ, ഇഞ്ചി ചതച്ചത് ഒന്നര ടേബിൾ സ്പൂൺ, പച്ചമുളക് രണ്ട് എണ്ണം, കറിവേപ്പില, സവാള രണ്ട് എണ്ണം, മല്ലിപ്പൊടി ഒന്നര ടേബിൾ സ്പൂൺ, ഗരം മസാല ഒരു ടീസ്പൂൺ, പഴുത്ത തക്കാളി രണ്ട് എണ്ണം, കുരുമുളകുപൊടി അര ടീസ്പൂൺ, മല്ലിയില, എണ്ണ, വെള്ളം എന്നിവയാണ് ചിക്കൻ കറി തയ്യാറാക്കാൻ ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ. ചിക്കൻ പുരട്ടാൻ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ മുളകുപൊടിയും ഗ്രേവിക്കായി ഒന്നര ടേബിൾ സ്പൂൺ മുളകുപൊടിയും വേർതിരിച്ചെടുക്കുക.

Ingredients

• 800 g chicken
• 1 tbsp red chili powder (for marination)
• 1½ tbsp red chili powder (for gravy)
• Turmeric powder as needed
• Salt to taste
• 3 tbsp crushed garlic
• 1½ tbsp crushed ginger
• 2 green chilies
• A few curry leaves
• 2 onions, sliced
• 1½ tbsp coriander powder
• 1 tsp garam masala
• 2 ripe tomatoes, chopped
• ½ tsp black pepper powder
• Fresh coriander leaves
• Oil as needed
• 1 cup water, or as needed

ഇനി കറി എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് നോക്കാം. ആദ്യം ചിക്കൻ നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കി ആവശ്യത്തിന് വലുപ്പത്തിൽ മുറിച്ചെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ മുളകുപൊടി, കുറച്ച് മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് കൈകൊണ്ട് നന്നായി പുരട്ടുക. മസാല ചിക്കനിൽ പിടിക്കാനായി അരമണിക്കൂർ മാറ്റിവെക്കണം. ശേഷം പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ചിക്കൻ ചെറുതായി വറുത്തെടുക്കുക. പൂർണമായി വേവിക്കേണ്ടതില്ല. വറുത്ത ചിക്കൻ മാറ്റിവെക്കാം.അതേ പാനിലെ എണ്ണയിലേക്ക് ചതച്ച വെളുത്തുള്ളിയും ഇഞ്ചിയും ചേർത്ത് വഴറ്റുക. തുടർന്ന് പച്ചമുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് സുഗന്ധം വരുന്നതുവരെ ഇളക്കണം. നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞ സവാള ചേർത്ത് മൃദുവാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.

കുറച്ച് മഞ്ഞൾപ്പൊടി ചേർത്തശേഷം ഗ്രേവിക്കുള്ള മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ഗരം മസാല എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ നന്നായി വഴറ്റണം. മസാല കരിയാതിരിക്കാൻ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കിക്കൊടുക്കുക. ഇനി അരിഞ്ഞ തക്കാളിയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർക്കുക. തക്കാളി നന്നായി ഉടഞ്ഞ് മസാലയുമായി യോജിക്കുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം വറുത്ത ചിക്കൻ ചേർക്കുക. ഒപ്പം മസാല എല്ലാഭാഗത്തും പിടിക്കുന്ന രീതിയിൽ ഇളക്കണം. ഒരു കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിച്ച് പാൻ മൂടിവെച്ച് ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഇടയ്ക്ക് തുറന്ന് ഇളക്കി ചിക്കൻ നന്നായി വെന്തിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കണം. ആവശ്യമെങ്കിൽ ഗ്രേവിയുടെ കട്ടി അനുസരിച്ച് വെള്ളത്തിന്റെ അളവ് ക്രമീകരിക്കാം.

ചിക്കൻ വെന്ത് ഗ്രേവി കട്ടിയാകുമ്പോൾ അര ടീസ്പൂൺ കുരുമുളകുപൊടിയും അരിഞ്ഞ മല്ലിയിലയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. അടുപ്പണച്ചശേഷം കുറച്ചുനേരം മൂടിവെച്ചാൽ മസാലയുടെ മണവും രുചിയും നന്നായി ചേരും. ചൂടുള്ള നെയ്‌ച്ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പുമ്പോൾ ഈ ചിക്കൻ കറി പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരമായിരിക്കും. പൊറോട്ട, ചപ്പാത്തി, അപ്പം എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പവും കഴിക്കാം. വീട്ടിൽ ഒരിക്കൽ ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കി നോക്കൂ; കറി തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ചിക്കൻ കഴുകിയശേഷം അധികമുള്ള വെള്ളം കളയുന്നത് മസാല നന്നായി പിടിക്കാൻ സഹായിക്കും. അതുപോലെ ചിക്കൻ വറുക്കുമ്പോൾ തീ വളരെ കൂടാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം. തക്കാളി പൂർണമായി മൃദുവാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുന്നതും പ്രധാനമാണ്; അങ്ങനെ ചെയ്താൽ ഗ്രേവിക്ക് നല്ല ഘടന ലഭിക്കും. കറി തയ്യാറായ ശേഷം ഉപ്പ് പരിശോധിച്ച് ആവശ്യമെങ്കിൽ മാത്രം ക്രമീകരിക്കുക. Spicy Chicken Curry with Thick Gravy credit :

Kannur kitchen

Preparation

1. Wash and clean the chicken thoroughly. Cut it into medium-sized pieces and drain the excess water.
2. Add 1 tbsp red chili powder, a little turmeric powder, and salt to the chicken. Mix well and marinate for 30 minutes.
3. Heat oil in a pan and lightly fry the marinated chicken pieces. They do not need to be fully cooked. Remove and keep aside.
4. In the same pan, add crushed garlic and ginger. Sauté until fragrant.
5. Add green chilies and curry leaves. Stir well, then add the sliced onions and sauté until soft.
6. Add a little turmeric powder, 1½ tbsp red chili powder, coriander powder, and garam masala. Sauté on low heat, stirring continuously to prevent the spices from burning.
7. Add the chopped tomatoes and salt. Cook until the tomatoes become soft and blend well with the masala.
8. Add the fried chicken pieces and mix until the masala coats them evenly.
9. Pour in 1 cup of water. Cover and cook for about 20 minutes, stirring occasionally, until the chicken is fully cooked.
10. Adjust the water according to your preferred gravy consistency. Cook until the gravy becomes thick and rich.
11. Add black pepper powder and chopped coriander leaves. Mix well and turn off the heat.
12. Cover and let the curry rest for a few minutes before serving.

Also Read : കുറഞ്ഞ ചേരുവകൾ മതി; ഉരുളക്കിഴങ്ങും കാരറ്റും ചേർത്ത രുചികരമായ വെജിറ്റബിൾ കുറുമ..