പൂ പോലെ സോഫ്റ്റ് ഇടിയപ്പം വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം; മാവ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഇക്കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കൂ..!! | Soft and Fluffy Idiyappam

Soft and Fluffy Idiyappam : പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് ചൂടുള്ള ഇടിയപ്പം കിട്ടിയാൽ എല്ലാവർക്കും സന്തോഷമാണ്. തേങ്ങാപ്പാൽ, കടലക്കറി, മുട്ടക്കറി എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം കഴിക്കാൻ പറ്റിയ ഈ വിഭവം വീട്ടിൽ തന്നെ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം. ശരിയായ അളവിൽ വെള്ളം ചേർക്കുകയും മാവ് നന്നായി കുഴയ്ക്കുകയും ചെയ്താൽ നല്ല മൃദുവായ ഇടിയപ്പം ലഭിക്കും. രണ്ടോ മൂന്നോ പേർക്ക് ഒരു നേരം കഴിക്കാവുന്ന അളവിൽ ഈ റെസിപ്പി തയ്യാറാക്കിയാലോ. വറുത്ത നൈസ് അരിപൊടി – ഒരു കപ്പ്, വെള്ളം – ഒന്നര കപ്പ്, ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്, വെളിച്ചെണ്ണ – ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ എന്നിവയാണ് ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ.

Ingredients

• 1 cup roasted fine rice flour
• 1½ cups water
• Salt to taste
• 1 tbsp coconut oil

ഇടിയപ്പം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കുമെന്ന് നോക്കാം. ആദ്യം ഒരു കപ്പ് വറുത്ത നൈസ് അരിപൊടി വൃത്തിയുള്ള ഒരു ബൗളിൽ എടുത്തുവയ്ക്കുക. ഇടിയപ്പം മൃദുവായി ലഭിക്കാൻ നൈസ് അരിപൊടി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇനി ഒരു പാൻ അടുപ്പിൽ വെച്ച് ഒന്നര കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഇതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണയും ചേർക്കുക. മാവിന് നല്ല മയവും മൃദുത്വവും ലഭിക്കാൻ വെളിച്ചെണ്ണ സഹായിക്കും. വെള്ളം നന്നായി തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. വെള്ളം തിളച്ചുതുടങ്ങിയാൽ തീ ചെറുതാക്കണം. ശേഷം അരിപൊടി പതുക്കെ ചേർത്ത് തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക. പൊടി ഒരുമിച്ച് ചേർത്താൽ കട്ടകൾ ഉണ്ടാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. അതിനാൽ ഇളക്കിക്കൊണ്ടുതന്നെ പൊടി വെള്ളത്തിൽ നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.

വെള്ളം മുഴുവൻ പൊടിയിൽ ചേർന്ന് മാവ് രൂപപ്പെട്ടാൽ അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്യാം. മാവ് കുറച്ചുനേരം ചൂടാറാൻ മാറ്റിവയ്ക്കുക. കൈ പൊള്ളാത്തത്ര ചൂട് കുറഞ്ഞശേഷം മാവ് കൈകൊണ്ട് നന്നായി കുഴച്ചെടുക്കുക. മാവ് മൃദുവും കട്ടകളില്ലാത്തതുമായിരിക്കണം. മാവ് വരണ്ടതായി തോന്നിയാൽ അല്പം ചൂടുവെള്ളം ചേർത്ത് കുഴയ്ക്കാം; വളരെ ഒട്ടുന്നുവെങ്കിൽ കുറച്ച് അരിപൊടി ചേർക്കാം. കൈയിൽ അല്പം എണ്ണ പുരട്ടുന്നതും മാവ് കുഴയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും. ഇനി ഇടിയപ്പ അച്ചിൽ മാവ് നിറയ്ക്കുക. ഇഡലി തട്ടിൽ അല്പം എണ്ണ പുരട്ടിയശേഷം അച്ചിലൂടെ മാവ് വട്ടത്തിൽ പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. ഇടിയപ്പം വളരെ കട്ടിയായി പിഴിയാതെ ഒരേപോലെ പരത്താൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. അതിനുശേഷം ഇഡലി ചെമ്പിൽ വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് തട്ടുകൾ അകത്ത് വെച്ച് മൂടിവയ്ക്കുക. ആവിയിൽ നന്നായി വേവുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. വെന്തുകഴിഞ്ഞാൽ തട്ട് പുറത്തെടുത്ത് കുറച്ചുനേരം വെച്ചശേഷം ഇടിയപ്പം പതുക്കെ മാറ്റാം.

ചൂടോടെ തേങ്ങാപ്പാലിനോ ഇഷ്ടമുള്ള കറിക്കോ ഒപ്പം വിളമ്പാം. ഈ ചില എളുപ്പവഴികൾ പരീക്ഷിച്ചാൽ വീട്ടിൽ തന്നെ പൂ പോലെ സോഫ്റ്റായ ഇടിയപ്പം തയ്യാറാക്കാം. ഇടിയപ്പം കൂടുതൽ രുചികരമാകാൻ ചില ചെറിയ കാര്യങ്ങൾ കൂടി ശ്രദ്ധിക്കാം. അരിപൊടി പുതിയത് എടുക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. പൊടിയിൽ ഈർപ്പം ഉണ്ടായാൽ മാവിന്റെ ഘടന മാറാം. വെള്ളം തിളയ്ക്കുമ്പോൾ മാത്രമാണ് പൊടി ചേർക്കേണ്ടത്. മാവ് ചൂടോടെ കുഴയ്ക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടാണെങ്കിൽ കുറച്ച് സമയം കാത്തിരിക്കാം, എന്നാൽ പൂർണമായി തണുത്തശേഷം കുഴച്ചാൽ മാവ് പൊട്ടിപ്പോകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. ആവിയിൽ വേവിക്കുന്ന സമയത്ത് ഇടയ്ക്കിടെ മൂടി തുറക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. വേവിച്ച ഇടിയപ്പം അധികനേരം തുറന്നുവയ്ക്കാതെ മൂടിവെച്ചാൽ മൃദുത്വം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കും. കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഈ ലളിതമായ പലഹാരം വീട്ടിലെ പതിവ് മെനുവിൽ ഉൾപ്പെടുത്താം. Soft and Fluffy Idiyappam credit : Saji Therully

Preparation

1. Take the roasted rice flour in a clean mixing bowl and keep it aside.
2. Heat water in a pan. Add salt and coconut oil.
3. Bring the water to a rolling boil. Reduce the heat to low.
4. Gradually add the rice flour while stirring continuously to prevent lumps from forming.
5. Mix until all the water is absorbed and the dough comes together.
6. Turn off the heat and allow the dough to cool slightly until it is comfortable to handle.
7. Knead the warm dough thoroughly until it becomes soft, smooth, and free of lumps. If the dough feels dry, add a little warm water. If it is too sticky, add a little rice flour.
8. Lightly grease an idiyappam press with oil and fill it with the prepared dough.
9. Grease the idli plates lightly and press the dough onto them in circular patterns, spreading it evenly.
10. Heat water in a steamer. Place the idli plates inside and cover with a lid.
11. Steam for about 8–10 minutes, or until the idiyappam is fully cooked and soft.
12. Remove the plates from the steamer and let them rest for a few minutes.
13. Gently transfer the idiyappam to a serving plate.

Also Read : നെയ്‌ച്ചോറിനൊപ്പം കഴിക്കാൻ കിടിലൻ ചിക്കൻ കറി; കട്ടിയുള്ള ഗ്രേവിയിൽ ഹോട്ടൽ രുചി ഇനി വീട്ടിലും..!