ഓലൻ എത്ര വെച്ചിട്ടും ശരിയാകുന്നില്ലേ.. ഇങ്ങനെയൊന്ന് ചെയ്തുനോക്കൂ; സദ്യ സ്പെഷ്യൽ ഓലൻ | Sadya Special Olan Recipe
Tasty Onam Sadya Special Olan Recipe
Sadya Special Olan Recipe: ആദ്യം ഒരു മുഴുവൻ നാളികേരം ആണ് ഇതിനായി വേണ്ടത്. 1 നാളികേരത്തിന്റെ ഒന്നാം പാലും രണ്ടാം പാലും ഇതിനാവശ്യമുണ്ട്. നാളികേരം ചിരകിയത് ഒന്ന് ഓവനിൽ വെച്ച് ചൂടാക്കി അത് മിക്സിയിലേക്കിടുക. അതിലേക്ക് അരഗ്ലാസ്‌ വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഒന്ന് അരക്കുക. ശേഷം മറ്റൊരു പാത്രത്തിലേക്ക് ഒരു അരിപ്പവെച്ച് അതിലൂടെ നാളികേരം പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. ഇങ്ങനെ
നമുക്ക് അരഗ്ലാസ്‌ നല്ല കട്ടിയുള്ള ഒന്നാം പാൽ കിട്ടും. ശേഷം അതേ തേങ്ങയിലേക്ക് 1 ഗ്ലാസ്‌ വെള്ളമൊഴിച്ച് അരക്കുക. എന്നിട്ട് അത് പിഴിഞ്ഞ് രണ്ടാം പാലും റെഡിയാക്കുക. ഇനി കുമ്പളങ്ങ എടുത്ത് തൊലികളഞ്ഞ് ചെറുതാക്കി മുറിച്ച് വെക്കുക. കുരുവുള്ള ഭാഗം ഒഴിവാക്കുക. ശേഷം ഇത് കുക്കറിലേക്കിട്ട് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും കാൽ ഗ്ലാസ്‌ വെള്ളവും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ശേഷം മീഡിയം തീയിൽ 2 വിസിൽ അടിപ്പിച്ച് ഓഫ്‌ ചെയ്യുക.
കുക്കർ തുറന്ന് അതിൽ ഉള്ള വെള്ളം വറ്റിച്ചെടുക്കുക. ഒപ്പംതന്നെ നെടുകെ കീറിയ ഒരു പച്ചമുളക്, വട്ടത്തിൽ അരിഞ്ഞ ഒരു പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. വെള്ളം വറ്റിയശേഷം രണ്ടാംപാൽ ഒഴിച്ച് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക. കുമ്പളങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ ഒന്ന് ഉടച്ചു കൊടുക്കുക. തിളച്ച് വറ്റി വരുമ്പോൾ അതിലേക്ക് കുറച്ചു പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. ശേഷം ഒന്നാം പാൽ ഒഴിച്ച് തീ ഓഫ്‌ ചെയ്ത്
നന്നായി ഇളക്കുക. ഇനി കുറച്ചു കറിവേപ്പില കൈ കൊണ്ട് ഞെരടി ഇടുക. കൂടെ തന്നെ കുറച്ചു പച്ച വെളിച്ചെണ്ണയും തൂകി കൊടുക്കുക. കുറച്ചു നേരം മൂടി വെച്ച ശേഷം ഉപയോഗിക്കാം…ടേസ്റ്റി ഓലൻ റെഡി.!! കൂടുതൽ അറിയാനായി വീഡിയോ കാണുക..! Veena’s Curryworld Sadya Special Olan Recipe
Olan is a subtle and flavorful dish that’s a must-have in Kerala’s traditional Sadya feast. Made with ash gourd (white pumpkin) and cooked black-eyed peas (vanpayar), Olan is gently simmered in thin coconut milk and lightly seasoned, allowing the natural flavors to shine. To prepare, cook the ash gourd pieces and soaked black-eyed peas separately until soft. Combine them with a pinch of salt and add thin coconut milk, letting it simmer just enough to blend the flavors. Finally, pour in thick coconut milk and a drizzle of coconut oil, then add a few fresh curry leaves for aroma. Olan is known for its mild taste and creamy texture, providing a perfect balance to the spicier dishes in a Sadya.
