Kerala Style Beef Pickle Recipe: ബീഫ് ഉപയോഗിച്ചുള്ള കറികളും, ഫ്രൈയുമെല്ലാം കഴിക്കാൻ എല്ലാവർക്കും വളരെയധികം ഇഷ്ടമായിരിക്കും. എന്നാൽ ഇന്ന് ബീഫ് ഉപയോഗിച്ചുള്ള അച്ചാറുകളോടും ആളുകൾക്ക് പ്രിയം ഏറെയാണ്. അതേസമയം ബീഫ് അച്ചാർ എങ്ങനെ വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാൻ സാധിക്കുമെന്ന കാര്യം പലർക്കും അറിയുന്നുണ്ടാവില്ല. വിനാഗിരിയുടെ ചുവ ഒട്ടും ഇല്ലാത്ത രീതിയിൽ

നല്ല രുചികരമായ ബീഫ് അച്ചാർ എങ്ങനെ വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാം. ഈയൊരു രീതിയിൽ ബീഫ് അച്ചാർ തയ്യാറാക്കാനായി ആദ്യം തന്നെ ആവശ്യമുള്ള അത്രയും ബീഫ് എടുത്ത് നല്ലതുപോലെ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചെടുക്കുക. അത് കുക്കറിലേക്ക് ഇട്ട് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും മുളകുപൊടിയും മല്ലിപ്പൊടിയും ഗരം മസാലയും ഇട്ട് ഒന്ന് വേവിച്ചെടുക്കുക. ശേഷം ഒരു പാൻ അടുപ്പത്ത് വച്ച് ചൂടായി വരുമ്പോൾ അതിലേക്ക്

നല്ലെണ്ണ ഒഴിച്ച് കൊടുക്കുക. ഒരു കപ്പ് അളവിൽ ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ കനം കുറച്ച് അരിഞ്ഞെടുത്ത ശേഷം അതുകൂടി എണ്ണയിലേക്ക് ഇട്ട് പച്ചമണം പോകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. വറുത്തെടുത്ത ചേരുവകൾ എണ്ണയിൽ നിന്നും എടുത്തു മാറ്റുക. അതേ പാനിലേക്ക് കുറച്ചുകൂടി നല്ലെണ്ണ ഒഴിച്ചു കൊടുക്കുക. ശേഷം അച്ചാറിലേക്ക് ആവശ്യമായ അത്രയും മുളകുപൊടി എണ്ണയിലേക്ക് ഇട്ട് ഒട്ടും കരിയാത്ത രീതിയിൽ മൂപ്പിച്ചെടുക്കുക. ശേഷം വേവിച്ചുവെച്ച ബീഫ് അതിലേക്ക്

ചേർത്ത് നല്ലതുപോലെ മിക്സ് ചെയ്ത് എടുക്കുക. ഈയൊരു സമയത്ത് തന്നെ വറുത്തുവെച്ച ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളിയുടെ കൂട്ടും ചേർത്തു കൊടുക്കാവുന്നതാണ്. അച്ചാറിന് ഉപ്പ് കുറവായി തോന്നുന്നെങ്കിൽ ആവശ്യാനുസരണം ചേർത്ത് കൊടുക്കാവുന്നതാണ്. അവസാനമായി വിനാഗിരി കൂടി അച്ചാറിലേക്ക് ചേർത്ത് സ്റ്റവ് ഓഫ്‌ ചെയ്യാവുന്നതാണ്. അച്ചാറിന്റെ ചൂടൊന്ന് പോയി കഴിഞ്ഞാൽ എയർ ടൈറ്റ് ആയ ജാറുകളിൽ ആക്കി സൂക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്. വിശദമായി മനസിലാക്കാൻ വീഡിയോ കാണാവുന്നതാണ്. Sheeba’s Recipes

Kerala Style Beef Pickle Recipe

Ingredients:

Beef – 500 g (boneless, cut into small pieces)
Ginger – 2 tbsp (finely chopped)
Garlic – 2 tbsp (finely chopped)
Green chillies – 2 (slit)
Curry leaves – 2 sprigs
Red chilli powder – 2 tbsp
Turmeric powder – ½ tsp
Black pepper powder – 1 tsp
Mustard seeds – 1 tsp
Fenugreek powder – ¼ tsp
Vinegar – ½ cup
Salt – to taste
Coconut oil – ½ cup

Preparation:

Wash and drain the beef well. Add turmeric powder, salt, pepper powder, and a little vinegar, mix, and cook on low flame until the meat is tender and all moisture evaporates.
Deep fry the cooked beef pieces in coconut oil until crispy and brown. Remove and keep aside.
In the same oil, add mustard seeds, let them splutter, then add chopped ginger, garlic, green chillies, and curry leaves. Sauté until golden brown.
Lower the flame, add red chilli powder, fenugreek powder, and sauté briefly without burning.
Add the fried beef, pour in the vinegar, and mix well so the masala coats evenly.
Once cooled completely, store the pickle in an airtight glass jar.
Keep in a cool, dry place for 2–3 days before using for the flavors to develop fully.

This pickle can last for weeks if stored properly and goes perfectly with hot rice or porotta.

I can also give you a quick instant version if you want it ready in just one day.

വെറും അഞ്ചേ അഞ്ചു മിനുട്ട് മാത്രം മതി.! അരി കുതിർക്കാതെ പഞ്ഞിപോലൊരു വട്ടയപ്പം തയാറാക്കിയെടുക്കാം | Soft Vattayappam Recipe