ഇതാണ് മക്കളെ ബീഫ് ഫ്രൈ.! ഇത്ര രുചിയിൽ നിങ്ങൾ ബീഫ് പൊരിച്ചിട്ടുണ്ടാവില്ല; ഇങ്ങനെ ഒന്ന് ഉണ്ടാക്കി നോക്കിയാലോ ? | Kerala Style Beef Fry Recipe
Kerala Style Beef Fry Recipe
വളരെ എളുപ്പത്തിൽ കിടിലൻസിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ പറ്റിയ ബീഫ് ഫ്രൈ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്ന് നോക്കിയാലോ?!
- Beef -2 kg
- Chili powder
- Turmeric powder
- Vegetable oil
- Water
- Salt as needed
- Dried chilies -10-12 pieces
- Garlic – 10-15 pieces
- Ginger – 2 pieces
- Cereal -1 tablespoon
- Curry leaves
- Black pepper powder -1 teaspoon
- Black pepper powder -1 and a half tablespoons
- Cornflour -2 tablespoons
- Rice powder -2 tablespoons
- Garam masala powder -1 teaspoon
- Lemon -1
- Cherry blossom – half a cup
ആദ്യം രണ്ട് കിലോ ബീഫ് കട്ട് ചെയ്ത് കഴുകി വൃത്തിയാക്കി എടുക്കുക ഇതിലേക്ക് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മുളകുപൊടി, 1 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപൊടി,കാൽ കപ്പ് വെളിച്ചെണ്ണ, ആവശ്യത്തിനുള്ള ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്തുകൊടുത്ത് എല്ലാം നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക, ശേഷം ഇതു പ്രഷർകുക്കറിലേക്ക് മാറ്റാം, ഇതിലേക്ക് ബീഫും മിക്സ് ചെയ്ത പാത്രത്തിൽ 1/2 കപ്പ് വെള്ളം എടുത്തു ഒഴിച്ചു കൊടുക്കുക, ശേഷം കുക്കർ അടച്ചുവെച്ച് വെയിറ്റിട്ടു അടുപ്പത്തേക്ക് മാറ്റാം, മൂന്നു വിസിൽ വരുന്നത്
വരെ ബീഫ് വേവിച്ചെടുക്കുക, ഇതിലേക്ക് മസാല തയ്യാറാക്കാൻ വേണ്ടി മിക്സിയുടെ ചെറിയ ജാർ എടുക്കുക,10 – 12 വറ്റൽ മുളക്, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ പെരുംജീരകം, 7-8 വലിയ വെളുത്തുള്ളി അല്ലി, 2 ഇഞ്ച് വലിപ്പമുള്ള ഇഞ്ചി, രണ്ട് തണ്ട് കറിവേപ്പില എന്നിവ ഇട്ടുകൊടുത്ത് ചതച്ചെടുക്കാം, ശേഷം ഇത് മാറ്റി വെക്കാം, മൂന്നു വിസിലിനു ശേഷം തുറന്നു നോക്കിയാൽ ബീഫിൽ വെള്ളം കാണാം ആ വെള്ളം അടുപ്പത്ത് വെച്ച് വറ്റിച്ചെടുക്കാം, വെള്ളം വറ്റിച്ചതിനുശേഷം തീ ഓഫ് ചെയ്തു ഇതിലേക്ക് നേരത്തെ അരച്ചുവെച്ച മസാല കൂട്ട് ഇട്ടു കൊടുക്കാം, ശേഷം ഒരു ടീസ്പൂൺ കുരുമുളകുപൊടി, ഒന്നര ടേബിൾസ്പൂൺ മുളകുപൊടി, രണ്ട് ടേബിൾ സ്പൂൺ കോൺഫ്ലോർ, രണ്ട് ടേബിൾ സ്പൂൺ പത്തിരിപ്പൊടി, ഒരു ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല പൊടി,
ഒരു ചെറുനാരങ്ങയുടെ നീര്, എന്നിവ ചേർത്ത് കൊടുത്ത് മിക്സ് ചെയ്തെടുക്കുക, ശേഷം അരമണിക്കൂർ സമയം അടച്ചു വയ്ക്കുക, ബീഫ് ഒന്നുകൂടി ഡ്രൈ ആയി വന്നിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഫ്രൈ ചെയ്തു എടുക്കാനായി ഒരു കടായി ചൂടാക്കി അതിലേക്ക് 1/2 കപ്പ് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ചു കൊടുക്കുക, വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടായി വരുമ്പോൾ ബീഫ് കുറച്ചായി ഇട്ടു ഫ്രൈ ചെയ്തെടുക്കാം, നന്നായി ഫ്രൈ ആയി വന്നാൽ എണ്ണയിൽ നിന്നും മാറ്റാം, ശേഷം ഈ കടായിയിൽ ഒന്നര ടേബിൾ സ്പൂൺ എണ്ണ എടുത്ത് ഇതിലേക്ക് അര കപ്പ് ചെറിയ ഉള്ളി ചെറുതായി കട്ട് ചെയ്തത്, 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത്, എന്നിവ ഇട്ട് കൊടുത്ത് വഴറ്റിയെടുക്കുക, കളർ മാറി വരുമ്പോൾ ഇതിലേക്ക് മൂന്ന് ഉണക്കമുളക്, കുറച്ചു കറിവേപ്പില എന്നിവ ഇട്ടു കൊടുക്കുക ശേഷം വഴറ്റി എടുക്കുക, ശേഷം ഫ്രൈ ചെയ്തെടുത്ത ബീഫ് ഇതിലേക്ക് ഇട്ടു കൊടുത്ത് നല്ലപോലെ മിക്സ് ചെയ്യുക , ഇപ്പോൾ ടേസ്റ്റി ബീഫ് ഫ്രൈ തയ്യാറായിട്ടുണ്ട്!!!! Kerala Style Beef Fry Recipe
Perfect choice 👍 Kerala Style Beef Fry (Beef Ularthiyathu) is one of the most iconic dishes of Kerala. Here’s the detailed recipe with step-by-step instructions and ingredients:
🌿 Kerala Style Beef Fry (Beef Ularthiyathu)
Ingredients:
- Beef – 1 kg (cut into medium cubes)
- Onion – 2 medium (sliced)
- Shallots (Kunjulli) – 10–12 (sliced)
- Ginger – 2-inch piece (crushed)
- Garlic – 10 cloves (crushed)
- Green chilies – 3–4 (slit)
- Curry leaves – 2 sprigs
- Coconut oil – 3–4 tbsp
- Coconut slices (thengakothu) – ½ cup
For marination & cooking beef:
- Turmeric powder – ½ tsp
- Coriander powder – 2 tsp
- Red chili powder – 1 tsp
- Black pepper powder – 1 tsp
- Garam masala – 1 tsp
- Fennel powder – ½ tsp
- Salt – to taste
- Water – ½ cup
For roasting:
- Black pepper – 1 tsp
- Fennel seeds – ½ tsp
- Dry red chilies – 2
Method:
- Marinate the beef
- Wash and clean the beef. Marinate it with turmeric powder, coriander powder, red chili powder, black pepper powder, garam masala, fennel powder, and salt. Mix well and keep aside for at least 20–30 minutes.
- Cook the beef
- Transfer the marinated beef into a pressure cooker. Add ½ cup water and a few curry leaves.
- Pressure cook for about 4–5 whistles (or until the beef becomes tender). Keep aside with the stock.
- Prepare the masala
- In a heavy-bottomed pan or chatti, heat coconut oil. Add coconut slices (thengakothu) and fry until golden brown. Remove and keep aside.
- In the same oil, sauté onions, shallots, green chilies, ginger, and garlic until golden brown. Add curry leaves generously.
- Add the spices
- Dry roast black pepper, fennel seeds, and dry red chilies, then crush into a coarse powder. Add this to the onion mixture and fry well until aromatic.
- Combine beef with masala
- Add the cooked beef along with its stock to the pan. Mix well and keep sautéing on medium heat until the beef absorbs all the masala and turns dry.
- Final roasting
- Stir-fry on low flame, adding the fried coconut slices, until the beef turns dark brown, slightly crispy, and coated with the spices.
🍴 Serving Suggestion:
Serve hot with Kerala Parotta, steamed rice, appam, puttu, or kappa (tapioca). It also goes well as a side dish with drinks.
