ഇനി വീട്ടിൽ തന്നെ എളുപ്പത്തിൽ ഉണക്കമീൻ ഉണ്ടാക്കാം.! വെയിലത്ത് വെക്കാതെ സൂപ്പർ ടേസ്റ്റിൽ വീട്ടിൽ തന്നെ തയാറാക്കാം..

Dried Fish Making Tip : കാലങ്ങളായി നമ്മുടെ നാട്ടിലെ വീടുകളിൽ ഉണക്കമീൻ ഉപയോഗിച്ച് പലവിധ വിഭവങ്ങളും തയ്യാറാക്കുന്ന പതിവ് ഉള്ളതായിരിക്കും. എന്നാൽ പണ്ടുകാലങ്ങളിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി ഇന്ന് കെമിക്കലുകളും മറ്റും ഉപയോഗിച്ചാണ് കടകളിൽ എത്തുന്ന ഉണക്കമീനുകൾ തയ്യാറാക്കി എടുക്കുന്നത്.

Making dried fish (also known as karuvadu in Tamil or unakka meen in Malayalam) the traditional way takes a bit of care, but it’s totally doable at home if you follow a few key tips. Here’s how to get that perfect sun-dried fish without losing flavor or freshness.

അതുകൊണ്ടുതന്നെ അവ കൂടുതൽ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് പലരീതിയിലുള്ള ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളും ഉണ്ടാക്കുന്നതിന് കാരണമായേക്കാം. അതേസമയം വളരെ എളുപ്പത്തിൽ വീട്ടാവശ്യങ്ങൾക്കുള്ള ഉണക്കമീൻ നമുക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കി എടുക്കാവുന്നതാണ്. അത് എങ്ങനെയാണെന്ന് വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാം. അയില പോലുള്ള മീനാണ് ഇതിനായി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് എങ്കിൽ കൂടുതൽ നല്ലത്. ആദ്യം തന്നെ മീൻ നല്ലതുപോലെ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി അതിനകത്തുള്ള വേസ്റ്റ് എല്ലാം

കളഞ്ഞ് വയ്ക്കുക. ശേഷം അത്യാവശ്യം വലിപ്പമുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നർ എടുത്ത് അതിലേക്ക് ഒരു പിടി അളവിൽ ഉപ്പ് വിതറി കൊടുക്കുക. എടുത്തുവച്ച മീനിന്റെ ഉള്ളിലും പുറത്തുമായി നിറയെ ഉപ്പ് തേച്ചു പിടിപ്പിച്ച ശേഷം തയ്യാറാക്കി വെച്ച കണ്ടയ്നറിലേക്ക്മീൻ വച്ച് മുകളിൽ ഒരു ലയർ കൂടി ഉപ്പിട്ട ശേഷം അടച്ച് ഫ്രീസറിലേക്ക് വയ്ക്കുക. ഒരു ദിവസം കഴിയുമ്പോൾ മീൻ പുറത്തേക്ക് എടുത്ത് അതിലെ വെള്ളം വീണ്ടും കളഞ്ഞതിനുശേഷം കുറച്ചു കൂടി ഉപ്പ്‌

മുകളിലായി വിതറി കൊടുക്കാം. വീണ്ടും അടുത്ത ദിവസം ഇതേ രീതിയിൽ മീനിൽ നിന്നുള്ള വെള്ളം പൂർണ്ണമായും കളഞ്ഞ് വയ്ക്കുക. ഏകദേശം ഒരാഴ്ച ഇതേ രീതിയിൽ തന്നെ മീൻ സെറ്റ് ചെയ്ത് വെക്കണം.ഈ രീതിയിൽ ചെയ്യുമ്പോൾ തന്നെ മീനിലെ വെള്ളം പൂർണമായും വലിഞ്ഞ് ഉണക്കമീനിന്റെ പരുവത്തിലേക്ക് ആയിട്ടുണ്ടാകും. ഇത് ഉപയോഗിച്ച് വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിന് മുൻപായി കുറച്ചു നേരം ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു വച്ച ശേഷം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തന്നെ കറിയും മറ്റും തയ്യാറാക്കി എടുക്കാവുന്നതാണ്. Video Credit : Sheeba’s Recipes Dried Fish Making Tip

Here’s an easy and effective tip for making dried fish (Unakka Meen) at home while keeping it clean, tasty, and long-lasting:

🐟 Simple Dried Fish Making Tips

1. Choose Fresh Fish

Select fresh, firm fish like sardines (Mathi), anchovies (Netholi), mackerel (Ayala), or prawns. Avoid fish with a strong odor — it won’t dry well.

2. Clean Thoroughly

Remove scales, guts, and gills.
Wash well with salt water or diluted vinegar to remove the fishy smell.
Drain excess water completely.

3. Salt for Preservation

Mix rock salt (or crystal salt) evenly with the fish.
Ratio: about 100 g of salt for 1 kg of fish.
Optional: add a pinch of turmeric powder to prevent insect infestation and enhance color.
Marinate for 3–4 hours.

4. Drying Process

Place the fish on a clean mat or net under direct sunlight.
Cover with a thin mesh cloth to keep flies away.
Dry for 2–4 days, depending on sun intensity and fish size.
Flip the fish occasionally to ensure even drying.

5. Storage

Store the completely dried fish in airtight containers or glass jars.
You can also refrigerate or freeze to extend shelf life.
For extra protection, add a few dried red chilies or curry leaves inside the jar — it helps keep away moisture and insects.

✅ Bonus Tip:
If sun-drying isn’t possible, use an oven or dehydrator at 60–70°C for a few hours until the fish is crisp and dry.