ചോറിനൊപ്പം ഇതുണ്ടെങ്കിൽ വേറെ കറിയൊന്നും വേണ്ട.! ഒരു രക്ഷയും ഇല്ലാത്ത രുചി; വഴുതന കഴിക്കാത്തവർ പോലും ചോദിച്ചുവാങ്ങി കഴിക്കും | Brinjal Chilli Chutney Recipe
Tasty Brinjal Chilli Chutney Recipe
About Brinjal Chilli Chutney Recipe
കുട്ടികൾക്കും പല മുതിർന്നവർക്ക് ഒട്ടും തന്നെ ഇഷ്ടമില്ലാത്ത ഒന്നാണ് വഴുതനങ്ങ. എന്നാൽ ഇങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കിയാൽ ഏത് കഴിക്കാത്ത ആളും അറിയാതെ കഴിച്ചുപോകും. അത്രക്കും രുചിയാണ് ഈ ഒരു വിഭവത്തിന്. ഇതുണ്ടെങ്കിൽ ചോറിന് ഇനി വേറെ കറിയൊന്നും വേണ്ട. അപ്പോൾ ഇത് എങ്ങനെയാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് എന്ന് നോക്കിയാലോ ?
ingredients
- Brinjal ( vazhuthananga ) – 150g
- Dry chilli – 15 nos
- Small onion – 12 nos ( big size )
- Curry leaves
- Tamarind ( a small gooseberry size )
- Coconut oil
- Salt
How to make Brinjal Chilli Chutney Recipe
ആദ്യമായി തന്നെ വഴുതന വട്ടത്തിൽ അരിഞ്ഞ് ഒരു അരമണിക്കൂർ നേരം വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടുവെക്കണം. ശേഷം ഇതുനന്നായി കഴുകിയെടുക്കാം. വെള്ളം നന്നായി ഡ്രൈ ആയതിന് ശേഷം ഈ വഴുതന ഒന്ന് വറുത്തെടുക്കാം. അതിനായി ഒരു പാനിൽ ആവശ്യത്തിന് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് നന്നായി ഒന്ന് ഫ്രൈ ചെയ്തെടുക്കാം, ശേഷം ഇതുമാറ്റി വെച്ചതിന് ശേഷം അതെ എണ്ണയിലേക്ക് എടുത്തുവെച്ചിരിക്കുന്ന ഉണക്ക മുളക് ഒന്ന് വറത്തെടുക്കാം. തുടർന്ന് ഇതുപോലെത്തന്നെ ഉള്ളി, കറിവേപ്പില, പുളി, എന്നിവയും ഒന്ന് മൂപ്പിച്ചെടുക്കാം.
ശേഷം ഇതിന്റെ ചൂട് ഒന്ന് മറിയതിന്ശേഷം വറത്തുവച്ചിരിക്കുന്ന ഉണക്കമുളക് മിക്സിയിൽ ഒന്ന് പൊടിച്ചെടുക്കാം. ശേഷം വറത്തു മാറ്റിവെച്ചിരിക്കുന്ന വഴുതന, ഉള്ളി, കറിവേപ്പില, പുളി, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവയെല്ലാം ഒന്ന് ചതച്ചെടുക്കാം. ശേഷം ഇതു ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി പൊടിച്ചുവച്ചിരിക്കുന്ന മുളക് കൂടി ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്തെടുത്തൽ, നമ്മുടെ ചമ്മതി റെഡി. video Credit : Sheeba’s Recipes
🌶🍆 Brinjal Chilli Chutney (Vankaya Pachadi / Kathirikka Chutney)
Ingredients:
- Brinjal (small or medium) – 2 (roughly chopped)
- Dry red chilies – 4 to 6 (adjust to taste)
- Garlic – 3 cloves
- Tamarind – small lemon-sized piece (or ½ tsp paste)
- Mustard seeds – ½ tsp
- Urad dal – 1 tsp
- Curry leaves – a few
- Oil – 1½ tbsp
- Salt – to taste
- Water – as needed
Instructions:
- Roast the ingredients:
Heat 1 tbsp oil in a pan. Add dry red chilies and garlic, sauté for a few seconds. Add chopped brinjal and a pinch of salt. Cook until soft and slightly roasted. Turn off the heat and let it cool. - Grind:
In a blender, add the sautéed brinjal mixture, tamarind, and salt. Grind into a thick chutney. Add a little water if needed for consistency. - Tempering:
Heat the remaining oil. Add mustard seeds, urad dal, and curry leaves. Let them splutter. - Mix and serve:
Pour the tempering over the chutney. Mix well.
🍽 Serving Suggestions:
- With dosa or idli
- As a spread for chapathi rolls
- With hot steamed rice and ghee
