വെളിച്ചെണ്ണയിൽ വഴറ്റിയെടുത്ത കോളിഫ്ലവർ മസാല; രുചിയൂറും മസാല കറി വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാം..!! | Spicy Cauliflower Masala Curry

Spicy Cauliflower Masala Curry : വീട്ടിൽ കോളിഫ്ലവർ ഉണ്ടെങ്കിൽ പതിവ് കറികളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി നല്ല മസാലക്കറിയൊന്ന് തയ്യാറാക്കാം. ഉള്ളി, തക്കാളി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്ന ഈ കോളിഫ്ലവർ മസാലയ്ക്ക് നല്ല മണവും രുചിയുമുണ്ടാകും. അപ്പം, ചപ്പാത്തി, പൊറോട്ട, ചോറ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം വിളമ്പാൻ പറ്റിയ ഈ വിഭവം വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം. ഇനി ഈ രുചികരമായ കോളിഫ്ലവർ മസാല തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം നോക്കാം. കോളിഫ്ലവർ 200 ഗ്രാം, രണ്ട് സവാള, ഒരു വലിയ തക്കാളി, രണ്ട് പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില, ഒരു ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി ചതച്ചത്, ഒന്നര ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത്, കാൽ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഒരു ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി, ഒന്നര ടീസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി, അര ടീസ്പൂൺ പെരുംജീരകപ്പൊടി, അര ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല, അര ടീസ്പൂൺ കുരുമുളകുപൊടി, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, വെളിച്ചെണ്ണ, ചൂടുവെള്ളം എന്നിവയാണ് കോളിഫ്ലവർ മസാല തയ്യാറാക്കാൻ ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ. അവസാനം ചേർക്കാൻ ഒരു ടീസ്പൂൺ പച്ചവെളിച്ചെണ്ണയും മാറ്റിവെക്കുക.

Ingredients

• 200 g cauliflower
• 2 onions, chopped
• 1 large tomato, chopped
• 2 green chilies, chopped
• Curry leaves, as needed
• 1 tsp crushed ginger
• 1½ tsp crushed garlic
• ¼ tsp turmeric powder
• 1 tsp red chili powder
• 1½ tsp coriander powder
• ½ tsp fennel powder
• ½ tsp garam masala
• ½ tsp black pepper powder
• Salt, to taste
• Coconut oil, as needed
• Hot water, as needed
• 1 tsp fresh coconut oil, for finishing

കോളിഫ്ലവർ മസാല എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് നോക്കാം. ആദ്യം കോളിഫ്ലവർ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചെടുക്കുക. ഉപ്പും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ചേർത്ത ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഏകദേശം പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് ഇട്ടുവെക്കണം. ശേഷം വെള്ളം ഊറ്റിക്കളഞ്ഞ് കോളിഫ്ലവർ ശുദ്ധജലത്തിൽ നന്നായി കഴുകി മാറ്റിവെക്കുക. ഇങ്ങനെ ചെയ്യുന്നത് കോളിഫ്ലവർ വൃത്തിയാക്കാൻ സഹായിക്കും. ഇനി മസാല തയ്യാറാക്കാം. ഒരു പാൻ അടുപ്പിൽ വെച്ച് ചൂടാകുമ്പോൾ അല്പം വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക. എണ്ണ ചൂടായാൽ കറിവേപ്പില, അരിഞ്ഞ സവാള, പച്ചമുളക്, കുറച്ച് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. സവാള മൃദുവായി ബ്രൗൺ നിറത്തിലേക്ക് മാറിത്തുടങ്ങുമ്പോൾ ഇഞ്ചി ചതച്ചതും വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചതും ചേർക്കുക. ഇവയുടെ പച്ചമണം മാറുന്നതുവരെ നന്നായി വഴറ്റണം.

ശേഷം കാൽ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഒരു ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി, ഒന്നര ടീസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി, അര ടീസ്പൂൺ പെരുംജീരകപ്പൊടി, അര ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ നന്നായി ഇളക്കുക. പൊടികളുടെ പച്ചമണം മാറിയാൽ അരിഞ്ഞുവെച്ച വലിയ തക്കാളി ചേർത്ത് വീണ്ടും വഴറ്റുക. തക്കാളി മൃദുവായി ഉടയാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ കാൽ കപ്പ് ചൂടുവെള്ളം ചേർത്ത് മസാല നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. ഇതിലേക്ക് കഴുകിവെച്ച കോളിഫ്ലവർ ചേർത്ത് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർക്കുക. മസാല ഓരോ കഷ്ണത്തിലും പിടിക്കുന്നതുവരെ നന്നായി ഇളക്കണം. കുറച്ച് വെള്ളം കൂടി ചേർത്ത് പാൻ മൂടിവെച്ച് കോളിഫ്ലവർ വെന്തുവരുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ഇടയ്ക്ക് പാൻ തുറന്ന് ഇളക്കിക്കൊടുക്കണം. കോളിഫ്ലവർ അധികം ഉടഞ്ഞുപോകാതെ ശ്രദ്ധിക്കുക.

അവസാനമായി അര ടീസ്പൂൺ കുരുമുളകുപൊടിയും ആവശ്യത്തിന് ഗരം മസാലയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. കുറച്ച് കറിവേപ്പിലയും ഒരു ടീസ്പൂൺ പച്ചവെളിച്ചെണ്ണയും ചേർത്ത് അടുപ്പണയ്ക്കാം. കുറച്ചുനേരം മൂടിവെച്ചാൽ മസാലയുടെ മണവും രുചിയും നന്നായി ചേരും. അങ്ങനെ രുചികരമായ കോളിഫ്ലവർ മസാല തയ്യാർ! ചൂടുള്ള അപ്പം, ചപ്പാത്തി, പൊറോട്ട, ചോറ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം വിളമ്പാം. വീട്ടിലുള്ള സാധാരണ ചേരുവകൾ കൊണ്ട് തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഈ കറി ഒരിക്കൽ പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ. കട്ടിയുള്ള മസാലയും മൃദുവായ കോളിഫ്ലവറും ചേരുമ്പോൾ ഓരോ കഷ്ണവും നല്ല രുചിയുള്ളതാകും. കുടുംബത്തിലെ എല്ലാവർക്കും വിളമ്പാൻ പറ്റിയ ഈ വിഭവം നിങ്ങളുടെ വീട്ടിലെ ഇഷ്ടപ്പെട്ട കറികളിലൊന്നായി മാറും. Spicy Cauliflower Masala Curry credit : Recipes @ 3minutes

Making

1. Cut the cauliflower into small florets. Soak them in hot water with a little salt and turmeric for about 15 minutes.
2. Drain, rinse well with fresh water, and set aside.
3. Heat coconut oil in a pan. Add curry leaves, chopped onions, green chilies, and a little salt. Sauté until the onions soften and begin to turn brown.
4. Add the crushed ginger and garlic. Sauté until their raw smell disappears.
5. Add the turmeric, chili, coriander, fennel, and garam masala powders. Stir over low heat until fragrant.
6. Add the chopped tomato and sauté until softened.
7. Pour in ¼ cup hot water and mix to form the masala.
8. Add the cauliflower and salt to taste. Stir until the florets are coated with the masala.
9. Add a little more water, cover the pan, and cook until the cauliflower is tender, stirring occasionally. Take care not to break up the florets.
10. Stir in the black pepper powder and extra garam masala, if desired.
11. Add a few curry leaves and 1 tsp fresh coconut oil. Turn off the heat and let the curry rest, covered, for a few minutes.
12. Serve hot with appam, chapati, porotta, or rice.

Also Read : ഹോട്ടൽ സ്റ്റൈലിൽ നല്ല കുറുകിയ മീൻ കറി; രുചിക്കൂട്ട് അറിഞ്ഞാൽ വീട്ടിലും തയ്യാറാക്കാം