Special Ulli Chammanthi: കറികൾ ഒന്നും ഇല്ലെങ്കിലും മലയാളികൾ ചമ്മന്തി കൂട്ടി ആണെങ്കിലും ചോറുണ്ണും എന്നത് ഒരു വലിയ സത്യം തന്നെയാണ്. അപ്പോൾ നല്ല ഉള്ളി ചമ്മന്തി ആയാലോ ? പറയേണ്ടതുണ്ടോ ? ഒരിക്കലെങ്കിലും ഇങ്ങനെയൊന്ന് ഉണ്ടാക്കിനോക്കൂ.. പിന്നെ എന്നും ഇതു വേണം എന്ന് തോന്നും. കിടിലൻ രുചിയിൽ ഒരു അടിപൊളി ചമ്മന്തി റെസിപ്പി.
ചേരുവകൾ
- Tamarind: 1 large ball
- Vegetable oil: As needed
- Red onion: 1 cup
- Salt: To taste
- Red chilies: 6/7 pieces
തയാറാക്കുന്നതിന് ആദ്യമായി തന്നെ പുളി ഒരു ബൗളിലേക്ക് ഇട്ട് കഞ്ഞിവെള്ളം ഒഴിച്ച് കുതിർത്തി എടുക്കാം. ശേഷം ഒരു പാനിലേക്ക് എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചുവന്നുള്ളി ഒന്ന് നന്നായി വാട്ടിയെടുക്കാം. ചുവന്നുള്ളിഅതിന്റെ കളർ എല്ലാം മാറി ഒന്ന് ചുവന്നു വരുമ്പോൾ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി വറ്റൽ മുളക് വറുത്ത് കോരിഎടുക്കാം.
അതിനുശേഷം ഉള്ളിയും വറുത്ത് മുളകും ഇടികല്ലിൽ ഇട്ട് ചതച്ചെടുക്കുക. പിനീട് നേരത്തെ കുതിർത്തി വെച്ച പുളിയും പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് ഇളക്കി എടുക്കാം. ഇപ്പോൾ നമ്മുടെ ചമ്മന്തി തയാറായി കഴിഞ്ഞു. വിശദമായി മനസിലാക്കാൻ വീഡിയോ മുഴുവനായി കാണുക.. വീഡിയോ ക്രെഡിറ്റ് : എന്റെ അടുക്കള – Adukkala
🌶️ Special Ulli Chammanthi (Shallot Chutney)
📝 Ingredients:
- Shallots (small onions) – 10 to 12
- Dried red chilies – 4 to 6 (adjust to spice level)
- Tamarind – a small piece (gooseberry-sized)
- Grated coconut – ½ cup (optional for Kerala-style twist)
- Curry leaves – a few
- Salt – to taste
- Coconut oil – 1 to 2 tsp (for flavor)
🔥 Method:
- Roast the red chilies in a pan (no oil or with ½ tsp oil) until slightly darkened.
- Add shallots and dry roast for 2–3 minutes till slightly soft.
- Cool the mix a bit, then grind roasted red chilies, shallots, tamarind, salt, and (optional) coconut into a coarse paste—no water or just a few drops if needed.
- Finish by drizzling coconut oil over the chammanthi and mixing well.
- Serve fresh with rice, kanji, or idli.
✨ Tips:
- For raw version: skip roasting and just crush everything in a stone grinder (ammi).
- Add a clove of garlic for a stronger flavor.