അരി അരയ്ക്കേണ്ട, തലേദിവസം കുതിർക്കേണ്ട; ഈ ഒരു രഹസ്യക്കൂട്ട് മതി പഞ്ഞിപോലെ സോഫ്റ്റ് പാലപ്പം തയ്യാറാക്കാൻ..!! | Soft and Fluffy Palappam

Soft and Fluffy Palappam : രാവിലെ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് എന്ത് തയ്യാറാക്കണമെന്ന ആശങ്ക ഇനി വേണ്ട. ദോശയും ഇഡ്ഡലിയും കഴിച്ച് മടുത്തവർക്കും വീട്ടിൽ വ്യത്യസ്തമായൊരു പലഹാരം പരീക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്കും തയ്യാറാക്കാവുന്ന അടിപൊളി റെസിപ്പി ഇതാ. നല്ല പഞ്ഞിപോലെ സോഫ്റ്റായ പാലപ്പം ഇനി വളരെ എളുപ്പത്തിൽ വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാം. അതിനായി തലേദിവസം അരി കുതിർത്ത് അരയ്ക്കുകയോ അടുക്കളയിൽ ഒരുപാട് സമയം ചെലവഴിക്കുകയോ വേണ്ട. വീട്ടിലുള്ള അരിപൊടിയും ചേരുവകളും മാത്രം മതി. അതിലുപരി, പാലപ്പത്തിന്റെ രുചിയും മൃദുത്വവും കൂട്ടാൻ സഹായിക്കുന്ന രഹസ്യ കൂട്ടാണ് ഇതിലെ പ്രധാന ആകർഷണം. ഒരിക്കൽ ഈ രീതിയിൽ പാലപ്പം തയ്യാറാക്കിയാൽ വീണ്ടും വീണ്ടും ഉണ്ടാക്കാൻ തോന്നും. അരിപൊടി – ഒന്നര കപ്പ്, തേങ്ങ ചിരകിയത് – മുക്കാൽ കപ്പ്, പഞ്ചസാര – ഒന്നര ടേബിൾ സ്പൂൺ, വെളിച്ചെണ്ണ – ഒന്നര ടേബിൾ സ്പൂൺ, ഈസ്റ്റ് – അര ടീസ്പൂൺ, ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്, വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്, എന്നിവയാണ് പാലപ്പം തയ്യാറാക്കുന്നതിന് ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

Ingredients

• 1½ cups rice flour
• ¾ cup grated coconut
• 1½ tbsp sugar
• 1½ tbsp coconut oil
• ½ tsp yeast
• Salt, to taste
• Water, as needed

പാലപ്പം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കുമെന്ന് നോക്കാം. ആദ്യം ഒരു മിക്സിയുടെ ജാർ എടുക്കുക. അതിലേക്ക് ഒന്നര കപ്പ് അരിപൊടി ചേർക്കുക. ശേഷം മുക്കാൽ കപ്പ് തേങ്ങ, അര ടീസ്പൂൺ ഈസ്റ്റ്, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കണം. ഇതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം കൂടി ഒഴിച്ചശേഷം എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. മാവ് അരയ്ക്കുമ്പോൾ വെള്ളം ഒരുമിച്ച് ധാരാളമായി ഒഴിക്കാതെ ആവശ്യാനുസരണം ചേർക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ശേഷം അരച്ചെടുത്ത മാവ് ഒരു വൃത്തിയുള്ള ബൗളിലേക്ക് മാറ്റിവെക്കുക. അടുത്തതായി രഹസ്യ ചേരുവ തയ്യാറാക്കാം. അതിനായി ഒരു ചെറിയ ബൗളിലേക്ക് ഒന്നര ടേബിൾ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. അതിലേക്ക് ഒന്നര ടേബിൾ സ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക. ശേഷം പഞ്ചസാരയും വെളിച്ചെണ്ണയും നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.

പഞ്ചസാരയുടെ തരികൾ കഴിയുന്നത്ര അലിഞ്ഞ് മിശ്രിതം നന്നായി ചേരുന്നതുവരെ ഇളക്കണം. ഇപ്പോൾ തയ്യാറാക്കിയ പഞ്ചസാരയും വെളിച്ചെണ്ണയും ചേർന്ന മിശ്രിതം നേരത്തെ തയ്യാറാക്കിയ മാവിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഒരു തവി ഉപയോഗിച്ച് മാവ് നന്നായി ഇളക്കി എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരുപോലെ യോജിപ്പിക്കണം. ഇനി മാവ് കുറച്ചുനേരം മാറ്റിവെക്കുക. ഈസ്റ്റിന്റെ പ്രവർത്തനത്തിനും മാവ് ആവശ്യമായ രീതിയിൽ പുളിച്ചുവരുന്നതിനും സമയം നൽകണം. മാവ് വളരെ നേരം തുറന്നുവെക്കാതെ വൃത്തിയുള്ള മൂടി ഉപയോഗിച്ച് മൂടിവെക്കാം. ഇനി ഒരു പാലപ്പച്ചട്ടിയോ നോൺസ്റ്റിക് പാനോ അടുപ്പിൽ വെച്ച് ചൂടാക്കുക.

പാൻ ആവശ്യത്തിന് ചൂടായശേഷം ഒരു തവി മാവ് അതിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഉടൻതന്നെ പാൻ കൈയിൽ എടുത്ത് വട്ടത്തിൽ ചുറ്റിച്ച് മാവ് അരികുകളിലേക്ക് പരത്തുക. ശേഷം പാൻ മൂടിവെച്ച് ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. പാലപ്പത്തിന്റെ അരികുകൾ നന്നായി വെന്ത് മധ്യഭാഗം സോഫ്റ്റായി കാണുമ്പോൾ അത് ചട്ടിയിൽനിന്ന് മാറ്റാം.mഇതേ രീതിയിൽ ബാക്കിയുള്ള മാവും ഓരോന്നായി ചുട്ടെടുക്കാം. വളരെ കുറഞ്ഞ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കിയെടുക്കാവുന്ന രുചികരമായ പാലപ്പം റെഡി. മുട്ടക്കറി, വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റൂ, ചിക്കൻ കറി, കടലക്കറി, തേങ്ങാപ്പാൽ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ഈ പാലപ്പം വിളമ്പാം. മധുരം ഇഷ്ടമുള്ളവർക്ക് തേങ്ങാപ്പാലിനൊപ്പം കഴിക്കാനും സാധിക്കും. പ്രത്യേകിച്ച് രാവിലെ തിരക്കുള്ള സമയത്ത് അരി കുതിർക്കാനും അരയ്ക്കാനും സമയം കണ്ടെത്താൻ കഴിയാത്തവർക്ക് ഈ രീതി ഏറെ ഉപകാരപ്രദമാണ്. Soft and Fluffy Palappam

Making

1. Add the rice flour, grated coconut, yeast and salt to a mixer jar.
2. Add water little by little and grind until smooth.
3. Transfer the batter to a clean bowl.
4. In a small bowl, mix the sugar and coconut oil until well combined.
5. Add this mixture to the batter and stir well.
6. Cover the bowl and set the batter aside to ferment.
7. Heat an appam pan or non-stick pan over medium heat.
8. Pour in a ladleful of batter and swirl the pan to spread it towards the edges.
9. Cover and cook on low heat until the edges are cooked and the centre is soft.
10. Remove the appam and repeat with the remaining batter.
11. Serve hot with egg curry, vegetable stew, chicken curry, kadala curry or coconut milk.

Also Read : രാവിലെ എന്ത് ഉണ്ടാക്കുമെന്ന് ഇനി ചിന്തിക്കേണ്ട; ഗോതമ്പുപൊടി കൊണ്ട് 10 മിനിറ്റിൽ ഗോതമ്പ് ദോശ തയ്യാറാക്കാം