koonthal roast:കൂന്തൽ റോസ്റ്റ് (Octopus Roast) ഒരു പൂർണ്ണമായും രുചികരമായ കടൽ വിഭവമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് കേരളീയ പാചകത്തിൽ. ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും ഭക്ഷണത്തിൽ കടൽ ഭക്ഷണം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് വളരെ രുചികരമായൊരു വിരുന്നാണ്. ഇവിടെ ഒരു സമ്പൂർണ്ണ കൂന്തൽ റോസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി നൽകുന്നു:
- Onion
- Tomato
- Green chilli
- Ginger-garlic paste
- Curry leaves
- Chili powder
- Turmeric powder
- Garlic powder
- Salt
- Vegetable oil
- Coriander leaves
കൂന്തൽ പാകം ചെയ്യുക: കൂന്തൽ ചെറുതായി കഷ്ണങ്ങളാക്കി വേവിക്കുക. പ്രഷർ കുക്കറിൽ 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപൊടി, ഉപ്പ്, ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്തു 2-3 വിശിൽ വരെ വേവിക്കുക. അപ്പോൾ കൂന്തൽ കഷ്ണങ്ങൾ നല്ലപോലെ മൃദുവായിരിക്കും.
പാത്രം ചൂടാക്കുക: ഒരു വലിയ പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചേർത്ത് ചൂടാക്കുക. ചൂടായ ശേഷം സവാളയും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്തു സവാള സ്വർണ്ണനിറമാകുന്നത് വരെ വറുക്കുക.
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്: ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്തു മണം മാറുംവരെ വേവിക്കുക.
തക്കാളിയും മസാലകളും: അരിഞ്ഞ തക്കാളിയും പച്ചമുളകും ചേർത്തു 2-3 മിനിറ്റ് വറുക്കുക. ശേഷം മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി, മല്ലിപൊടി, ഗരം മസാല എന്നിവ ചേർക്കുക. കറക്കിവെച്ച് മസാല കൂന്തലിൽ നന്നായി ചേരുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
കൂന്തൽ ചേർക്കുക: വേവിച്ച കൂന്തൽ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർത്ത് 5-7 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ കൂന്തൽ മസാല നല്ലപോലെ പൂന്തത് വരെ വഴറ്റുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ കുറച്ചു വെള്ളം ചേർത്ത് പാകം വരുത്താം. അവസാനം: മല്ലിയില കൊണ്ടു അലങ്കരിക്കുക. Video Credit : Kishore
Koonthal Roast, or Squid Roast, is a spicy and flavorful Kerala-style seafood delicacy made by sautéing cleaned squid rings with a rich blend of onions, ginger, garlic, curry leaves, and a mix of aromatic spices like turmeric, chili powder, and pepper. The squid is cooked until tender and then roasted to perfection, allowing the masala to coat the squid pieces beautifully. Often garnished with fried coconut bits or coriander leaves, this dish pairs excellently with rice or parotta, offering a delicious burst of coastal flavors in every bite.