Kerala Style Kinnathappam Recipe: ഇവിടെ നമ്മൾ തയാറാക്കി എടുക്കാൻ പോകുന്നത് കിണ്ണത്തപ്പം ആണ്. എല്ലാവര്ക്കും ഇഷ്ട്ടപെടുന്ന ഒരു പലഹാരമാണ് ഇത്. അത് തയാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ് താനും. അരി അരക്കാതെ തന്നെ എങ്ങനെ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാം എന്ന് നോക്കാം.
Kerala Style Kinnathappam Recipe Ingredients:
- Rice powder
- Coconut milk
- Sugar
- Salt
- Cardamom powder
ആദ്യമായി മിക്സിയിലേക്ക് വറുത്ത അരിപൊടി എടുക്കാം. ഇതിലേക്ക് ഒന്നര കപ്പ് തേങ്ങാപ്പാൽ, അരകപ്പ് പഞ്ചസാര, ടേസ്റ്റ് ബാലൻസ് ചെയ്യാൻ വേണ്ടി ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കാം. ഇതിലേക്ക് കാൽ ടീസ്പൂൺ ഏലക്ക പൊടിയും ചേർത്ത് ഒന്ന് അടിച്ചെടുക്കാം.. ഇങ്ങനെ തയാറാക്കിയ മാവ് അരമണിക്കൂർ അടച്ചു മാറ്റിവെക്കാം. ശേഷം ഒരു കാൽ ടീസ്പൂൺ ചെറിയ ജീരകം ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യാം.. ഇനി ഏതു ഒരു അടി പരന്ന പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് ആവിയിൽ വേവിച്ചു എടുക്കാം..
ഉഴുന്നില്ലാതെ വെറും 10 മിനുട്ടിൽ കിടിലൻ ദോശ.! തേങ്ങാ അവൽ ദോശ റെസിപ്പി കാണാം
Here is a traditional Kerala-style Kinnathappam recipe—soft, white, mildly sweet, and steamed in a plate (“kinna”) just like it’s made in Muslim households in Malabar.
⭐ Kerala Kinnathappam (Steamed Rice Cake)
Serves: 4–6
Type: Traditional Kerala Snack / Tea-time sweet
✔️ Ingredients
For batter
- Raw rice / Pachari – 1 cup
- Grated coconut – 1 cup
- Water – as needed
- Sugar – ½ to ¾ cup (adjust to taste)
- Eggs – 2 (optional but traditional; makes it soft)
- Cumin seeds (jeera) – ½ tsp
- Cardamom – 3–4 pods
- Salt – a pinch
Optional garnishing
- Cashews – a few
- Raisins – a few
- Ghee – 1–2 tsp
✔️ Preparation
1. Soak the rice
Wash and soak raw rice for 4 hours.
2. Grind the batter
Grind soaked rice along with:
- grated coconut
- eggs (if using)
- cardamom
- cumin
- sugar
Add water little by little.
The batter should be smooth and slightly thick, like idli batter.
Add a pinch of salt and mix well.
✔️ 3. Prepare the plate (“kinna”)
- Grease the plate or steel thali lightly with ghee.
- If using cashews/raisins, sauté them lightly in ghee and place them at the bottom of the plate.
✔️ 4. Steam cook
- Pour the batter into the plate.
- Steam in a steamer/Idli pot for 20–30 minutes on medium heat,
or until a toothpick inserted in the center comes out clean. - Do not over-steam or it may become dry.
✔️ 5. Cool and serve
Let it cool for at least 10–15 minutes, then slice into diamonds or squares.
Serve warm or at room temperature.
⭐ Tips (Traditional Malabar Style)
- Using eggs gives the authentic soft and spongy texture; skip to make it vegetarian.
- For extra softness, some families add 2 tablespoons cooked rice while grinding.
- For a whiter kinnathappam, don’t roast the coconut.
- Sugar can be substituted with jaggery syrup for a darker, richer version.