തട്ടുകട സ്റ്റൈലിൽ നാടൻ ബീഫ് കറി; രുചി അപാരം, തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പം..!! | Kerala Street-Style Spicy Beef Curry

Kerala Street-Style Spicy Beef Curry : തട്ടുകടയിൽ നിന്ന് കഴിക്കുന്നതുപോലെ നല്ല എരിവും മസാലയുടെ മണവും നിറഞ്ഞ ബീഫ് കറി വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കിയാലോ? വെളിച്ചെണ്ണയും കറിവേപ്പിലയും ചേർന്നാലുള്ള ആ സ്വാദ് മതി കറിയുടെ മനം ഇരട്ടിയാക്കാൻ. പൊറോട്ട, ചപ്പാത്തി, അപ്പം, പുട്ട്, ചോറ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം വിളമ്പാൻ പറ്റിയ ഈ വിഭവം പ്രഷർ കുക്കറിൽ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം. മസാല കൂട്ടുകൾ നന്നായി വഴറ്റി എടുക്കുന്നതാണ് ഇതിന്റെ രുചിക്കൂട്ട്. എല്ലില്ലാത്ത ബീഫ് – 500 ഗ്രാം, വെളിച്ചെണ്ണ – 3 ടീസ്പൂൺ, പെരുംജീരകം – അര ടീസ്പൂൺ, ഇഞ്ചി ചതച്ചത് – 12 ഗ്രാം, വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് – 25 ഗ്രാം, പച്ചമുളക് – 3 എണ്ണം, സവാള – 2 മീഡിയം വലുപ്പം, ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി – അര ടീസ്പൂൺ, മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ, മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ, കുരുമുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ, ഗരം മസാല – 1 ടീസ്പൂൺ, തക്കാളി – 1 എണ്ണം, വറ്റൽമുളക് – 3 എണ്ണം, കറിവേപ്പില – ആവശ്യത്തിന്, ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം എന്നിവയാണ് ഈ കറി തയ്യാറാക്കാൻ ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ.

Ingredients

• 500 g boneless beef, cut into small pieces
• 3 tsp coconut oil
• ½ tsp fennel seeds
• 12 g crushed ginger
• 25 g crushed garlic
• 3 green chilies, finely chopped
• 2 medium onions, sliced
• Salt, to taste
• ½ tsp turmeric powder
• 1 tsp red chili powder
• 1 tsp coriander powder
• 1 tsp black pepper powder
• 1 tsp garam masala
• 1 tomato, chopped
• 3 dried red chilies
• Curry leaves, as needed
• Water, as needed

ഇനി ബീഫ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കുന്നതെന്ന് നോക്കാം. അതിനായി ആദ്യം ബീഫ് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി നന്നായി കഴുകി വെള്ളം ഊറ്റി മാറ്റിവെക്കുക. ഇനി ഒരു പ്രഷർ കുക്കർ അടുപ്പിൽ വെച്ച് മൂന്ന് ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക. എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോൾ അര ടീസ്പൂൺ പെരുംജീരകം ചേർത്ത് ഇളക്കണം. തുടർന്ന് ചതച്ച ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, ചെറുതായി അരിഞ്ഞ പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഏകദേശം മൂന്ന് മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ഇവയുടെ പച്ചമണം മാറി സുഗന്ധം വരുന്നതുവരെ ഇളക്കുന്നത് കറിയുടെ രുചി കൂട്ടും. ഇനി രണ്ട് സവാള അരിഞ്ഞത്, അര ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് സവാള ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.

ശേഷം മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, ഗരം മസാല എന്നിവ ചേർത്ത് കുറഞ്ഞ തീയിൽ നന്നായി ഇളക്കണം. മസാലകൾ കരിയാതിരിക്കാൻ തീ നിയന്ത്രിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് മസാല നന്നായി യോജിപ്പിക്കാം. ശേഷം അരിഞ്ഞ തക്കാളി, മൂന്ന് വറ്റൽമുളക്, കുറച്ച് കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് തക്കാളി മൃദുവാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് മസാലയുടെ കട്ട കുറച്ചശേഷം കഴുകിവെച്ച ബീഫ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കണം. ബീഫിന്റെ എല്ലാ കഷ്ണങ്ങളിലും മസാല പിടിക്കുന്നതുവരെ കുറച്ചുനേരം വഴറ്റുക.
തുടർന്ന് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് കുക്കർ അടയ്ക്കുക.

ഒരു വിസിൽ വന്നശേഷം തീ കുറച്ച് ബീഫ് നന്നായി വേവിക്കുക. കഷ്ണങ്ങളുടെ വലുപ്പവും മാംസത്തിന്റെ സ്വഭാവവും അനുസരിച്ച് കൂടുതൽ സമയം ആവശ്യമായി വരാം. പ്രഷർ പൂർണമായി കുറഞ്ഞശേഷം മാത്രം കുക്കർ തുറന്ന് ബീഫ് വെന്തിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കണം. കറി വളരെ വെള്ളമായിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ കുറച്ചുനേരം മൂടിയില്ലാതെ തിളപ്പിച്ച് ചാറ് കുറുക്കാം.അവസാനം കുറച്ച് കറിവേപ്പില ചേർത്ത് ഇളക്കി അടുപ്പിൽനിന്ന് മാറ്റുക. ഇതാ, നല്ല നാടൻ മണവും തട്ടുകട സ്റ്റൈൽ രുചിയുമുള്ള ബീഫ് കറി തയ്യാർ! ചൂടുള്ള പൊറോട്ടയ്‌ക്കൊപ്പം വിളമ്പി ആസ്വദിക്കൂ. Kerala Street-Style Spicy Beef Curry credit :

Kitchen Kravings

Making

1. Wash the beef pieces well and drain.
2. Heat the coconut oil in a pressure cooker. Add the fennel seeds and stir.
3. Add the crushed ginger, crushed garlic, and chopped green chilies. Sauté for about 3 minutes, until fragrant.
4. Add the sliced onions and a little salt. Sauté until the onions turn golden brown.
5. Add the turmeric, chili, coriander, black pepper, and garam masala powders. Mix well over low heat. Add a little water if needed to keep the spices from burning.
6. Add the chopped tomato, dried red chilies, and some curry leaves. Cook until the tomato softens.
7. Add a little water to loosen the masala, then add the beef. Mix and sauté until the pieces are well coated.
8. Add enough water and adjust the salt. Close the pressure cooker.
9. Cook until the beef is tender. After the first whistle, lower the heat and continue cooking; the time needed will depend on the size of the pieces and the meat.
10. Let the pressure release completely before opening the cooker. Check that the beef is cooked through.
11. If the curry is too thin, simmer uncovered until the gravy thickens.
12. Add a few curry leaves, stir, and remove from the heat. Serve hot with porotta, chapati, appam, puttu, or rice.

Also Read : ചൂടുചോറിനൊപ്പം അടിപൊളി മോര് കറി! കുറഞ്ഞ ചേരുവകളിൽ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം.