Instant Curd making in 30 minutes Thick Yogurt recipe: മലയാളികളുടെ തീൻമേശയിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാൻ പറ്റാത്ത ഒന്നാണല്ലോ തൈര്. സലാഡ് ആയും അല്ലാതെയും തൈര് കൊണ്ടുള്ള വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടമില്ലാത്തവർ വളരെ ചുരുക്കം ആയിരിക്കും. മാത്രമല്ല ഏറെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ കൂടിയുള്ള ഒന്നാണ് തൈര്. എന്നാൽ പലപ്പോഴും വീട്ടാവശ്യത്തിനും മറ്റും കടകളിൽ നിന്നും വാങ്ങുന്നു എന്നല്ലാതെ ഇവ വളരെ ഈസിയായി
വീട്ടിൽ തന്നെ നമുക്ക് നിർമ്മിച്ച എടുക്കാൻ സാധിക്കും എന്ന കാര്യം പലർക്കും അറിയാത്ത ഒന്നാണ്. വെറും അരമണിക്കൂറിനുള്ളിൽ എങ്ങനെ നമുക്ക് നല്ല കട്ട തൈര് വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാം എന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം. ആദ്യമായി ഒരു ലിറ്റർ പാക്കറ്റ് പാൽ അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ പാൽ ആണ് നമുക്ക് ആവശ്യമുള്ളത്. തുടർന്ന് ഇത് നന്നായി ചൂടാക്കുകയും തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുക.
ശേഷം മറ്റൊരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റിയ ശേഷം വെറും രണ്ട് ടീസ്പൂൺ തൈര് ഇതിലേക്ക് ചേർക്കുകയും നന്നായി മിക്സ് ചെയ്ത് ഇളക്കുകയും ചെയ്യുക. ശേഷം വീട്ടിലെ പ്രഷർ കുക്കറിലേക്ക് തിളച്ച വെള്ളം പകുതിയോളം ഒഴിച്ചുവെക്കുക. തുടർന്ന് നമ്മൾ മിക്സ് ചെയ്തു വച്ച പാൽ പാത്രത്തോടെ തന്നെ പ്രഷർ കുക്കറിനുള്ളിലേക്ക് ഇറക്കിവെക്കുക. പാലുള്ള പാത്രം മൂടിവെക്കാനും നാം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.
തുടർന്ന് പ്രഷർകുക്കറും അതിന്റെ അടപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടിവെക്കുകയും ഏകദേശം അരമണിക്കൂറോളം ഇത്തരത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുക. അരമണിക്കൂറിന് ശേഷം പ്രഷർകുക്കർ തുറന്നു നോക്കുകയാണെങ്കിൽ നല്ല രീതിയിൽ കട്ടപിടിച്ച തൈര് നമുക്ക് കാണാൻ സാധിക്കുന്നതാണ്.
Instant Thick Curd / Yogurt Recipe
Ingredients:
- Full cream milk – 500 ml
- Fresh curd (starter) – 2 tbsp
- Lemon juice / vinegar – 2–3 drops (optional, for quick setting)
Method:
- Boil & Cool Milk – Boil milk and let it cool down until it’s just warm (around 40–45°C, warm enough to dip your finger without burning).
- Mix Starter – In a bowl, add 2 tbsp fresh curd. Mix it well with a spoon until smooth.
- Add Warm Milk – Pour the warm milk into the starter and whisk thoroughly so it blends well.
- Quick Fermentation Tip – Place the bowl inside a preheated oven (switched off), or keep it in a warm casserole/hot box. If the weather is cold, add 2–3 drops of lemon juice/vinegar to speed up fermentation.
- Set in 30 Minutes – Leave undisturbed for about 30 minutes. You’ll see the curd set thick and creamy.
- Refrigerate – Chill for a while before serving to enhance texture and taste.
👉 This trick works best with full cream milk and in a warm environment. You’ll get thick, creamy homemade yogurt in no time!